| Kochrezept / Rezept Tournedos 'Rossini' |
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Küchentipp: Kaffee mit Zitrone gegen Migräne !
Manchmal hilft bei Migräneanfällen Kaffee mit Zitrone. Pressen Sie eine halbe oder ganze Zitrone aus und vermischen den Saft mit starkem Kaffee und trinken ihn schluckweise. Es schmeckt zwar nicht besonders gut, aber es soll schon manch einem geholfen haben. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten |
| 40 g. Butter, kalte |
| 100 ml Madeira |
| 350 ml Rinder-Fond |
| 4 Tournedos (je ca. 100 g) |
| 20 g. Fett zum Braten |
| - - Salz |
| - - Pfeffer, frisch gemahlener, weisser |
| 1 Tl. Speisestaerke |
| 4 Weissbrotscheiben, runde, getoastete |
| 4 Trueffel-Leberwurst-Scheiben (je ca. 25 g) |
| 4 Petersilien-Zweige, kleine |
| Zubereitung des Kochrezept Tournedos 'Rossini': |
Rezept - Tournedos 'Rossini'
Die Schalotten schaelen, fein hacken und in 20 g heisser Butter braeunen.
Mit dem Madeira abloeschen und auf ca. 1 Essloeffel einkochen lassen.
Dann den Rinderfond zugiessen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten
koecheln. Inzwischen das Fleisch waschen und mit Kuechenkrepp
trockentupfen. Mit einer duennen Baumwollschnur umbinden.
Das Fett erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite ca. 3 - 4
Minuten braten. Dann mit Salz und Pfeffer wuerzen, die Schnur
entfernen. Etwa 3 - 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen.
Die Sauce durch ein Sieb passieren. Die Speisestaerke mit 1 El. Wasser
anruehren, die Sauce damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend die restliche, kleingeschnittene Butter unterschlagen.
Je ein Stueck Fleisch auf eine Scheibe Brot geben, darauf je eine
Scheibe Leberwurst. Mit einem Petersilienzweig garnieren, mit der
Sauce servieren.
Beilagentip: Frischer Salat sowie ein leichter Weisswein.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Tournedos, Delikat, P4
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