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| Kochrezept / Rezept Tournedos 'Roquefort' |
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| Rezept Hits: 2845 |
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Küchentipp: Kondensmilch !
Milch in Dosen muss nach dem Öffnen unbedingt in einen Glas- oder Porzellanbehälter umgefüllt werden. Die Metalle können sich unter Lufteinwirkung mit der Milch verbinden. Auch sollten Sie darauf achten, dass Konservendosen niemals Beulen haben. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 2 Schalotten | | 600 g. Brokkoliroeschen | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 1 El. Butter | | 100 ml Rinderfond | | 5 El. Weisswein | | 200 g. Sahne | | 2 El. Butterschmalz | | 4 Tournedos a 125 g | | 4 Schb. Roquefort a 60 g |
| Zubereitung des Kochrezept Tournedos 'Roquefort': |
Rezept - Tournedos 'Roquefort'
Schalotten abziehen und fein hacken. Brokkoliroeschen putzen und
waschen. Wenig Salzwasser erhitzen und Brokkoliroeschen darin ca. 10
Minuten duensten. Abgiessen und warmstellen.
Butter erhitzen und Schalottenwuerfel darin anschwitzen. Mit Fond und
Weisswein abloeschen und ca. 15 Minuten koecheln lassen. Sahne zugeben
und die Sauce etwas einkochen lassen. Durchpassieren und mit Salz und
Pfeffer wuerzen.
Butterschmalz erhitzen, Tournedos darin von beiden Seiten 3 bis 5
Minuten braten - je nachdem, ob "englisch", "medium" oder "well done"
gewuenscht wird. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und jeweils mit einer
Scheibe Roquefort belegen. Kurz abdecken, damit der Kaese schmilzt.
Tournedos mit Sauce und Brokkoliroeschen auf Tellern anrichten.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Stichworte: Fleisch, Filet, Rind, Rind, Tournedos, P4
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