| Kochrezept / Rezept Tournedos in Majoransosse mit Gaenseleber |
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Küchentipp: Wasserbad !
Topf mit heißem Wasser, auf dem Speisen in einer Metallschüssel erwärmt werden. Z.B. zum Aufschlagen von Sauce hollandaise. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
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14.02.2012 |
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Sterneköche in Bayern |
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25.02.2012 |
Schlemmen im Odenwald |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 4 Tournedos a' 140 g |
| 4 Scheibe Gaenseleber; a' 20 g |
| 50 g Schalotten |
| 1/8 l Rotwein |
| 4 Scheibe Trueffel |
| 4 klein. Champignonkoepfe |
| 1 El. Creme fraiche |
| - - Frischer Majoran |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Tournedos in Majoransosse mit Gaenseleber: |
Rezept - Tournedos in Majoransosse mit Gaenseleber
Tournedos leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen und gut
'englisch' braten. Herausnehmen und warm stellen.
Im Bratensatz fein gehackte Schalotten und etwas frischen Majoran
anziehen lassen, mit Rotwein abloeschen, einkochen lassen, mit
frischer Butter abbinden. Creme fraiche unterziehen und
Majoranblaetter beigeben. Die Tournedos anrichten, mit der Sauce
uebergiessen, die Gaenseleber auflegen (die nach Belieben und
Qualitaet leicht angebraten werden kann) und mit Champignonkopf und
Trueffeln garnieren.
Als Beilage eignen sich Broccoli, Spargel, Prinzessboehnchen und
Crepes Parmentier.
Source: Leichte Kueche Rhein
Gepostet von: Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 16.04.94
Erfasser:
Stichworte: Gourmet, Fleisch, Rind, Gefluegel, Innereien,
P2
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