| Kochrezept / Rezept Tortellini mit Endivien-Sahnesauce |
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| Rezept Hits: 3957 |
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Küchentipp: Salbeitee !
Gegen Blähungen, Angina , Blasenentzündungen, Gicht ,Gallenbeschwerden, Kramfadern,Wechselbeschwerden |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 200 g Mehl (Type 550) |
| 1 Messerspitze Salz |
| 2 El. Oel |
| 2 Eier (Gewichtsklasse 3) |
| 100 g gekochter Schinken |
| 50 g Rinderzunge (Aufschnitt) |
| 1 Bd. Petersilie |
| 2 El. Creme fraiche |
| 1/2 Zitrone |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| - - Mehl zum Ausrollen |
| - - Salz |
| 1 El. Oel |
| 1 Endiviensalat (etwa 500 g) |
| 2 rote Zwiebeln |
| 20 g Butter oder Margarine |
| 1 Becher Schlagsahne (250 g) |
| 2 El. frisch geriebener Parmesankaese |
| - - Salz |
| - - frisch gemahlener Pfeffer |
| - - etwas Zitronensaft |
| Zubereitung des Kochrezept Tortellini mit Endivien-Sahnesauce: |
Rezept - Tortellini mit Endivien-Sahnesauce
Mehl, Salz, Oel und Eier mit dem Knethaken des Handruehrgeraetes vermischen.
Dann den Teig mit den Haenden etwa zehn Minuten kraeftig kneten, bis er
glaenzt und geschmeidig ist. In Klarsichtfolie verpackt eine Stunde
stehenlassen. Inzwischen fuer die Fuellung gekochten Schinken und Zunge fein
wuerfeln. Petersilie hacken. Creme fraiche mit den Fleischwuerfeln,
Petersilie und abgeriebener Zitronenschale verruehren. Abschmecken. Den
Nudelteig noch einmal durchkneten, dann portionsweise auf wenig Mehl etwa
zwei Millimeter dick ausrollen. Mit einer Ausstechform oder einem Glas von
etwa sieben Zentimetern Durchmesser ausstechen. Einen halben Teeloeffel
Fuellung auf jede Teigscheibe geben. Die Teigraender mit Wasser bestreichen.
Tortellini formen (siehe Fotos - Moment mal... also: ihr klappt den Teig
ueber die Fuellung und erhaltet somit einen Halbmond von ca. 3,5 cm
Durchmesser; die beiden Spitzen dieses Mondes legt ihr ueber die Fingerkuppe
des rechten Zeigefingers zusammen und drueckt sie aneinander fest. Viola: ein
rundes Toertchen, wie es sein soll.) und in reichlich kochendes Salzwasser
geben, Oel zufuegen und etwa acht Minuten sprudelnd kochen lassen. Inzwischen
fuer die Sauce vom Salat die aeusseren welken Blaetter und den Strunk
abschneiden. Endivienblaetter waschen, trockentupfen und in Streifen
schneiden. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden und in heissem Fett glasig
duensten. Endivienstreifen zufuegen und kurz mit anduensten. Aus der Pfanne
nehmen. Sahne und Kaese zum Bratfett geben und in der offenen Pfanne cremig
einkochen lassen. Zwiebeln und Endivienstreifen zur Sauce geben und mit
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Fuer vier Portionen
* Pro Portion ca. 785 Kalorien / 3286 Joule
** Article: 208 of zer.t-netz.essen
From: c.bluehm@link-f.comlink.de
Stichworte: ZER, Tortellini, Nudeln, Nudelgerichte, Endivien,
Salate
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