Rezept Torta di Zucca Tessiner Kuerbiskuchen #2

 
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Kochrezept / Rezept Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2

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Küchentipp: Schalotten !
nicht so scharf wie Zwiebeln, eher süß und mild. Die größeren mit der violett-rosa Schale sind die feinsten, die kleineren gelben schmecken etwas strenger.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1 kg Kuerbis, gelb, geschaelt ca. 1,3 kg brutto
1 Prise Salz
200 g Brot, altbacken (Altbackene
- - Semmeln
100 g Amaretti
2 dl Milch (150 ml!)
200 g Zucker
2  Eier, getrennt
1  Orange: Saft und Schale
100 g Sultaninen (-)
1/2 dl Rum
50 g Pinienkerne (Haselnuesse, gehackt)
- - Butter fuer die Form Kochstudio, Zuerich erfasst von Petra Holzapfel
Zubereitung des Kochrezept Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2:

Rezept - Torta di Zucca - Tessiner Kuerbiskuchen #2
Den Kuerbis schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden. In wenig Salzwasser ca. 20 Minuten weichkochen. Abgiessen und gut verdampfen lassen. Mit etwas Milch zu einem festen Brei mixen. Das Brot feinreiben. Sultaninen, Brot, Kuerbispueree, Zucker, zerbroeckelte Amaretti, Orangensaft und -schale, Rum und die Pinienkerne* gut mischen. Die Eiweiss zu Schnee schlagen und unter die Mischung ziehen. Eine weite Auflaufform** gut bebuttern, die Kuerbismasse einfuellen. Bei maessiger Hitze*** 70-80 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Die Kuerbistorte sollte erst am 2. Tag serviert werden. In Alufolie verpackt haelt sie ca. 1 Woche. :* das Eigelb wird im Rezept nicht erwaehnt, ich habe es an dieser Stelle mit eingeruehrt. :** Springform :*** 175GRadC

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