|
|
| Kochrezept / Rezept Tori no takekawa tsutsumi (*) |
|
| Rezept Hits: 2876 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Whisky –nicht steinalt, sonder steinkalt !
Wenn Sie Eiswürfel in Whisky oder andere Getränke geben, werden diese schnell verwässert. Nehmen Sie doch einfach saubere Kieselsteine, die Sie ins Frosterfach gelegt haben. Das sieht lustig aus, und Sie haben im wahrsten Sinne des Wortes Whisky on the rocks. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 8 Portionen / Stück |
| 640 g Pouletfleisch vom Schenkel ohne Knochen, aber mit Haut berechnet | | 240 g Frische Bambussprossen;(***) | | - - Frische Kinomeblaetter; (*) oder Sanshopulver (**) | | 180 ml Dunkle Sojasauce | | 3 El. Zucker | | 120 ml Mirin |
| Zubereitung des Kochrezept Tori no takekawa tsutsumi (*): |
Rezept - Tori no takekawa tsutsumi (*)
MMMMM------------------------------REF-------------------------------
-- Rubrik von Michael Merz
-- Meyer's 24/2000
-- Sala Ruch
-- Umgew. von Rene Gagnaux
(*) Huehnerfleisch im Bambusblatt
Vorbereitungen
Fleisch vom Knochen loesen und in gleichmaessige Stuecke von etwa 20 g
Gewicht schneiden. Die Bambussprossen schaelen, in die Pfanne geben,
mit Wasser bedecken, eine Hand voll Reis zugeben und zum Kochen
bringen.
Eine andere Kochart mit demselben Resultat: Die Bambussprossen
zusammen mit dem Waschwasser vom Reis (das ja die abgewaschene
Reisstaerke enthaelt) aufsetzen und garen. Abgiessen und auch dieses
Gemuese in 20-Gramm-Stuecke schneiden.
Bambus und Pouletstuecke abwechslungsweise auf Staebchen stecken.
Danach die Zutaten zur Teriyaki-Sauce in einem Pfaennchen solange
unter Umruehren erwaermen, bis der Zucker schmilzt.
Zubereitung
Die Spiesschen auf beiden Seiten angrillieren. Danach kurz durch die
Sauce ziehen und zurueck auf den heissen Grill legen. Noch zweimal
durch die Sauce ziehen oder mit einem Pinsel die Sauce auf die
Spiesschen auftragen und grillieren.
Anrichten
Die fertig grillierten Spiesschen mit einigen Kinomeblaettern belegen
oder mit einer Prise Sanshopulver bestreuen. Dann in ein Bambusblatt
einpacken und servieren.
(*) Kinomeblaetter: So heissen die zarten hellgruenen Blaettchen einer
stacheligen Eschenart, die unglaublich appetitlich duften. (**) Der
Puder daraus wird "Sansho" genannt, und Sansho wird anstelle von
Kinomeblaetter verwendet. Die Fruechte dieses Baumes kennt die Welt
als Sezuanpfeffer.
(***) Bambussprossen: Junge Bambussprossen kaufen Sie frisch im
Asien-Shop. Sie sind an der Basis beschnitten und muessen von ihren
Blaettern befreit werden. Bambussprossen enthalten ein Gift, das
durch Kochen in Reiswasser entfernt wird. Nach etwa 5 Minuten
Kochzeit verliert das Gemuese seinen bitteren Geschmack und kann
welterverwendet werden.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Dick durch Transfett? Industrielle Fette lassen Fettzellen wachsen
Laut einer brasilianischen Untersuchung an Ratten bilden Tierkinder mehr Fettgewebe aus, wenn sie mit künstlichen Transfettsäuren aufwachsen. Die Fette scheinen außerdem die natürlichen Mechanismen für Hunger und Sättigung durcheinander zu bringen. | | Thema 10180 mal gelesen | 06.05.2008 | weiter lesen |  | Oliven sind gesunde Delikatessen
Diese mediterrane Köstlichkeit ist nicht nur gesund, sondern vor allem lecker. Es gibt hunderte Möglichkeiten sie zuzubereiten und gerade jetzt in der warmen Jahreszeit sind sie eine ideale Beilage für Grillabende. | | Thema 4512 mal gelesen | 10.10.2009 | weiter lesen |  | Schmalzgebäck ist beliebt im Karneval!
Im Januar und Februar eines jeden Jahres laufen die Karnevalisten zur Höchstform auf: Es wird geschunkelt, gefeiert und natürlich fließt dabei auch Alkohol. Ebenso wichtig wie ein frisches Kölsch sind Berliner, Krapfen, Mutzenmandeln & Co. | | Thema 3658 mal gelesen | 12.02.2010 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|