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| Kochrezept / Rezept Topinambursuppe mit geroesteten Pinienkernen |
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| Rezept Hits: 17459 |
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Küchentipp: Klumpenfreies Salz !
Salz bleibt im Salzstreuer schön rieselfähig und klumpt nicht, wenn man ein paar rohe Reiskörner dazugibt – sie ziehen die Feuchtigkeit stärker an als das Salz. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 2 El. Zitronensaft | | 750 g Topinambur | | 1 Zwiebel; gehackt | | 15 g Butter | | 1/2 l Gemuesebruehe | | 1/2 l Milch | | - - Muskatnuss | | - - Salz | | - - Schwarzer Pfeffer; fr. gem. | | 25 g Pinienkerne; geroestet |
| Zubereitung des Kochrezept Topinambursuppe mit geroesteten Pinienkernen: |
Rezept - Topinambursuppe mit geroesteten Pinienkernen
Zitronensaft in eine Schuessel mit kaltem Wasser geben. Topinamburs
schaelen, in gleich grosse Stuecke schneiden und in das gesaeuerte Wasser
geben, damit sie ihre Farbe nicht verlieren.
Zwiebel mit der Butter in einem grossen Topf bei geschlossenem Deckel 5 Min.
glasig duensten. Topinamburs abtrocknen. In den Topf geben, wieder
zudecken und weitere 5-10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Von Zeit zu Zeit
umruehren und das Gemuese nicht braun werden lassen. Bruehe und Milch
dazugeben. Den Topf zudecken und die Suppe 20-30 Min. koecheln lassen, bis
die Topinamburs weich sind.
Suppe im Mixer oder in der Kuechenmaschine puerieren, durchsieben, damit sie
eine samtige Textur erhaelt. Nach Geschmack mit Muskat, Salz und Pfeffer
wuerzen. Nochmals leicht erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Suppe in
vorgewaermten Tassen servieren und auf jede Portion einige Pinienkerne
streuen.
* Quelle: -Nach Suedwest-Text/13.04.96 Kathrin Rueegg und
Werner O. Feisst Exotisches Gemuese
Erfasst: Ulk Fetter
Stichworte: Suppe, Gebunden, Topinambur, P6
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