Rezept Topinambur Roesti

 
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Kochrezept / Rezept Topinambur-Roesti

Topinambur-Roesti

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Kennwort: HANDY rezept 20741
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
1 kg Topinambur
- - Salz
100 g Butterfett; bis zur Haelfte mehr
2 1/2 El. Wasser
30 g frische Butter
Zubereitung des Kochrezept Topinambur-Roesti:

Rezept - Topinambur-Roesti
Gekochten und erkalteten Topinambur schaelen, in duenne Scheiben schneiden Fett in einer grossen Omelettpfanne erhitzen, Topinambur nach und nach hineingeben, mit Salz ueberstreuen und leicht gelb werden lassen. Die Topinambur mit einer Bratkelle zu einem Kuchen zusammendruecken, Wasser darueber verteilen, evtl. frische Butter beigeben. Die Roesti zudecken, auf kleinem Feuer braten, bis sich unten eine gelbbraune Kruste bildet. Fertige Roesti auf eine heisse Platte stuerzen und servieren. * Quelle: -Nach Suedwest-Text/13.04.96 Kathrin Rueegg und Werner O. Feisst Exotisches Gemuese Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Kartoffel, Bratling, Topinambur, P4

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