Rezept Topinambur III Allgemeines, Anbau, Verwendung i. d. Kueche

 
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Topinambur III - Allgemeines, Anbau, Verwendung i. d. Kueche

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Küchentipp: Rutschfeste Torten !
Torten verrutschen nicht, wenn man einen Teelöffel flüssigen Honig in Tropfen oder als Fäden auf die Tortenplatte gibt – so lässt sich der Kuchen auch sicher transportieren.

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- - Topinambur
Zubereitung des Kochrezept Topinambur III - Allgemeines, Anbau, Verwendung i. d. Kueche:

Rezept - Topinambur III - Allgemeines, Anbau, Verwendung i. d. Kueche
Topinambur in der Kueche: Die rohe Knolle schmeckt fein-nussartig. Man kann sie einfach aus der Hand essen oder unter alle Frischkostsalate mischen. Besonders gut passt sie zu milchsauren Gemuesen. Da sich die zerkleinerten rohen Knollen an der Luft schnell verfaerben, ist es zweckmaessig, sie in die vorbereitete Salatsauce zu raspeln und sofort damit zu vermengen. Die jungen, unterirdischen Triebe, die man beim Ausgraben im spaeten Fruehjahr findet, schmecken wie zarte spargelspitzen. Sie werden gruendlich gewaschen, von den feinen Wuerzelchen befreit und mit einer Kraeuter-Sahne-Mayonnaise serviert oder unter beliebige Rohkostsalate gemischt. Gekochte Topinamburknollen haben infolge ihres hohen Zuckergehaltes einen leicht suesslichen Geschmack Er laesst sich einfach neutralisieren, wenn man schon waehrend des Kochens etwas Zitronensaft zugibt. Das Topinamburgemuese schmeckt dann fast wie Schwarzwurzeln oder Artischocken. Im uebrigen ist die Topinambur ein sehr pflegeleichtes Gemuese. Die Knollen werden unter fliessendem Wasser sauber abgebuerstet. Schaelen ist ueberfluessig. Nur kochen sollten Sie die Topinambur nicht im ganzen. Die Schalen bleiben naemlich etwas hart. Es ist zweckmaessiger, wenn Sie die Topinambur entweder in Wuerfel schneiden oder in Scheiben. * Quelle: -Nach: Kraut u. Rueben 11/90 -erfasst von Diana D. Stichworte: Gemuese, Info, Topinambur, P1

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