| Kochrezept / Rezept Topfkuchen |
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Küchentipp: Zartes Fleisch !
Suppenfleisch wird schön zart, wenn Sie einen Esslöffel Essig ins Kochwasser geben. Wenn Bratenfleisch oder Wildbret etwas zäh ist, kochen sie Bouillon und Essig zu gleichen Teilen auf. Lassen Sie den Sud abkühlen und legen das Fleisch einige Stunden hinein. Bei Steaks vermischen Sie Essig und Öl und gießen es über das Fleisch. Lassen Sie es ca. zwei Stunden ziehen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 250 g Butter |
| 200 g Zucker |
| 7 Eigelb |
| 1/8 l Milch; kalt bis doppelt soviel |
| 500 g Mehl |
| 100 g Korinthen |
| 100 g Rosinen |
| 50 g Succade (oder Orangeat) |
| 1/2 Zitrone; abger. Schale |
| 7 Eiweiss |
| 1 Glas Backpulver |
| - - Butter fuer die Form |
| - - Mandeln fuer die Form |
| Zubereitung des Kochrezept Topfkuchen: |
Rezept - Topfkuchen
250 g Butter und 200 g Zucker ruehre man recht schaumig, zerschlage 7
Eigelb mit ein achtel bis ein viertel Liter kalter Milch, und ruehre
dieses nach und nach mit circa der Haelfte des dazugehoerigen Pfundes
Mehl unter die Butter. Wenn alles recht innig miteinander verbunden
ist, fuege man 100 g Korinthen, 100 g Rosinen und 50 g Succade (oder
Orangeat) hinzu und zuletzt das Abgeriebene einer halben Zitrone,
schlage das Eiweiss zu Schnee und menge mit dem Schnee den Rest des
Mehles unter den Teig. Ist das geschehen, so streue man 1 Paket Dr.
Oetker's Backpulver a 10 Pfg. darueber und ziehe es leicht durch die
Masse, fuelle dieselbe in die mit Butter ausgestrichene und mit
Mandeln ausgestreute Form, stelle dieselbe schnell in den heissen
Ofen und backe bei maessiger Hitze in ungefaehr 1 1/2 Stunde. Wer
diesen Kuchen backt, wird sich ueber Geschmack und Schoenheit
wundern. Feinster Kaffeekuchen und in allen Gesellschaften sehr
beliebt.
Quelle: Dr. A. Oetker's Grundlehren der Kochkunst sowie preisgekroente
: Recepte fuer Haus und Kueche von 1895 (Nachdruck)
erfasst: Sabine Becker, 16. April 1997
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