Rezept Tomatentarte

 
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Tomatentarte

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Kennwort: HANDY rezept 19423
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Küchentipp: Eigelb nicht erschrecken !
Rühren Sie Eigelb niemals unvorbereitet in heiße Soßen. Es gerinnt sonst sofort. Einige Esslöffel der heißen Flüssigkeit werden mit dem Eigelb in einer Tasse verrührt. Dann nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren das Ganze unter das Gericht. Viele Gerichte werden hierdurch verfeinert.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
Bemerkungen: *
Rezept
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
150 g Tiefgefrorener Blaetterteig
500 g Reife Tomaten
3  Zweige Basilikum
3  Eier
- - Salz
- - Weisser Pfeffer; a.d.M.
5 El. Creme fraiche
1 El. Butter
- - Mehl; zum Ausrollen
5 El. Greyerzer, gerieben
Zubereitung des Kochrezept Tomatentarte:

Rezept - Tomatentarte
Die Blaetterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsflaeche legen und in etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 200 GradC (Gas: Stufe 3) vorheizen. Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz ueberbruehen, abschrecken, enthaeuten, vierteln, entkernen und dabei von den Stengelansaetzen befreien. Das Fruchtfleisch grob hacken. Das Basilikum abspuelen und trockenschuetteln. Die Blaetter von den Stielen zupfen und etwa die Haelfte davon in recht schmale Streifen schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und den Basilikumstreifen schaumig ruehren. Nach und nach die Creme fraiche darunterruehren, Die Butter zerlassen und zusammen mit dem Tomatenfleisch unter die Eiercreme mischen. Eine Springform (26 cm Durchmesser bei einer Zubereitung mit 150 g Blaetterteig) mit kaltem Wasser ausspuelen. Die Blaetterteigplatten sich leicht ueberlappend auf einer bemehlten Arbeitsflaeche auslegen und auf Springformgroesse ausrollen. Die Springform damit auslegen. Ringsherum einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen. Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Den Kaese darueberstreuen. Die Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen. Die Hitze auf 180 GradC (Gas: Stufe 2) reduzieren und die Tarte in 20 bis 25 Minuten fertigbacken. Zum Schluss die restlichen Basilikumblaettchen darueberstreuen. Tip: Falls der Belag beim Backen zu schnell dunkel wird, sollten Sie ihn mit Alufolie abdecken. * Quelle: Nach Bayerntext 30.10.95 Aus: Ulrike Bueltjer Gemuese. Falken Verlag Erfasst: Ulli Fetzer Stichworte: Backen, Pikant, Blaetterteig., Tomate, P4

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