| Kochrezept / Rezept Tomatensuppe I |
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Küchentipp: Rosinen mit Schwips !
Rosinen versinken leicht, wenn man sie in den Kuchenteig einarbeitet. Tauchen Sie sie vorher in Rum und sie bleiben oben. Sie können die Rosinen auch kurz in Butter wenden. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 5 Portionen / Stück |
| 4 l Tomatenpueree oder -- |
| 6 kg Tomaten, frisch |
| 150 g Brustspeck, durchwachsen; in Wuerfel geschnitten |
| 200 g Karotten |
| 150 g Zwiebel; gewuerfelt |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Thymianzweig |
| 100 g Butter |
| 2 l Fond |
| 2 klein. Knoblauchzehen |
| 20 g Salz |
| 30 g Zucker |
| 1 Spur Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Tomatensuppe I: |
Rezept - Tomatensuppe I
In einer Kasserolle roestet man den Speck mit Butter leicht an, fuegt
die Mirepoix hinzu, roestet diese leicht an, und gibt dann das
Tomatenpueree oder die ausgedrueckten Tomaten, den Fond, sowie die
geriebenen Knoblauchzehen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu.
Dann bringt man das Ganze unter Ruehren zum Kochen, deckt es zu und
laesst es auf dem Herd 1 1/2 bis 2 Stunden kochen.
Danach passiert man die Suppe durch ein feines Sieb, laesst sie nochmals
kurz kochen, schaeumt die Oberflaeche ab und betupft sie mit Butter,
damit sich durch die Luft keine haut bildet.
* Quelle: meine Projektwoche in der Schule 1984 / A.Bendig
Internationale Gerichte
** Gepostet von Astrid Bendig
Date: Thu, 06 Apr 1995
Stichworte: Suppe, Tomate, Frankreich, P5
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