Rezept Tomatensuppe I

 
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Kochrezept / Rezept Tomatensuppe I

Tomatensuppe I

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Küchentipp: Bratwürste !
Bratwürste platzen und schrumpfen nicht beim Braten, wenn sie vorher mit kochendem Wasser überbrüht wurden. Gut abtrocknen. Oder man wendet sie vor dem Braten leicht in Mehl. Oder Sie stechen die Würste mit einer Gabel ein. Besonders zu empfehlen bei sehr fetten Würsten!

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 5 Portionen / Stück
4 l Tomatenpueree oder --
6 kg Tomaten, frisch
150 g Brustspeck, durchwachsen; in Wuerfel geschnitten
200 g Karotten
150 g Zwiebel; gewuerfelt
1  Lorbeerblatt
1  Thymianzweig
100 g Butter
2 l Fond
2 klein. Knoblauchzehen
20 g Salz
30 g Zucker
1  Spur Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Tomatensuppe I:

Rezept - Tomatensuppe I
In einer Kasserolle roestet man den Speck mit Butter leicht an, fuegt die Mirepoix hinzu, roestet diese leicht an, und gibt dann das Tomatenpueree oder die ausgedrueckten Tomaten, den Fond, sowie die geriebenen Knoblauchzehen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Dann bringt man das Ganze unter Ruehren zum Kochen, deckt es zu und laesst es auf dem Herd 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Danach passiert man die Suppe durch ein feines Sieb, laesst sie nochmals kurz kochen, schaeumt die Oberflaeche ab und betupft sie mit Butter, damit sich durch die Luft keine haut bildet. * Quelle: meine Projektwoche in der Schule 1984 / A.Bendig Internationale Gerichte ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Thu, 06 Apr 1995 Stichworte: Suppe, Tomate, Frankreich, P5

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