Rezept Tomatensuppe I

 
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Kochrezept / Rezept Tomatensuppe I

Tomatensuppe I

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Küchentipp: Gewürze und Tee !
möglichst nicht nebeneinander lagern, sonst besteht die Gefahr dass das Gewürzaroma auf den Tee abfärbt. Sowohl Tee als auch Gewürze lagert man am besten trocken und in verschließbaren Behältern und nicht in der Nähe des Herdes. Die Wärme bekommt den empfindlichen Aromen gar nicht gut.

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 5 Portionen / Stück
4 l Tomatenpueree oder --
6 kg Tomaten, frisch
150 g Brustspeck, durchwachsen; in Wuerfel geschnitten
200 g Karotten
150 g Zwiebel; gewuerfelt
1  Lorbeerblatt
1  Thymianzweig
100 g Butter
2 l Fond
2 klein. Knoblauchzehen
20 g Salz
30 g Zucker
1  Spur Pfeffer
Zubereitung des Kochrezept Tomatensuppe I:

Rezept - Tomatensuppe I
In einer Kasserolle roestet man den Speck mit Butter leicht an, fuegt die Mirepoix hinzu, roestet diese leicht an, und gibt dann das Tomatenpueree oder die ausgedrueckten Tomaten, den Fond, sowie die geriebenen Knoblauchzehen, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Dann bringt man das Ganze unter Ruehren zum Kochen, deckt es zu und laesst es auf dem Herd 1 1/2 bis 2 Stunden kochen. Danach passiert man die Suppe durch ein feines Sieb, laesst sie nochmals kurz kochen, schaeumt die Oberflaeche ab und betupft sie mit Butter, damit sich durch die Luft keine haut bildet. * Quelle: meine Projektwoche in der Schule 1984 / A.Bendig Internationale Gerichte ** Gepostet von Astrid Bendig Date: Thu, 06 Apr 1995 Stichworte: Suppe, Tomate, Frankreich, P5

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