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| Kochrezept / Rezept Tomatenschaum - Mousse aux Tomates |
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| Rezept Hits: 6003 |
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Küchentipp: Eier anpicken !
Eier mit einer Nadel oben und unten anpicken, dann platzen sie beim Kochen nicht. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 6 Portionen / Stück |
| 1 kg Tomaten, reif | | 2 Zwiebeln | | 5 Knoblauchzehen | | 3 El. Olivenoel | | 1 Bd. Basilikum | | - - Salz | | - - Pfeffer | | 4 Gelatineblaetter | | 200 g Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Tomatenschaum - Mousse aux Tomates: |
Rezept - Tomatenschaum - Mousse aux Tomates
Die Tomaten grob zerkleinern, mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch im
heissen Oel anduensten. Die Basilikumzweige zufuegen, salzen und
pfeffern. Etwa 1 Stunde leise koecheln, bevor alles gemixt und
zusaetzlich durch ein Sieb gestrichen wird. Vom Pueree 1/2 l (pro 6
Personen) abmessen. Solange es noch heiss ist, die eingeweichte
Gelatine darin aufloesen. So lange kalt stellen, bis die Masse eben
zu gelieren beginnt. Die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Im
Kuehlschrank endgueltig fest werden lassen. Zum Servieren mit einem
in heisses Wasser getauchten Loeffel Nocken abstechen und mit einem
Klecks frischen Tomatenpueree anrichten.
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