| Kochrezept / Rezept Tomatensauce nach indischer Art |
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Küchentipp: Backformen bestäuben !
Statt Mehl können Sie auch Kakao zum Bestäuben der gefetteten Backformen oder des Bleches nehmen. Das Gebäck sieht dann nicht so mehlig aus. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 9 Tomaten; enthaeutet und zerkleinert |
| 3 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen |
| 2 1/2 Tl. Koriandersamen; gemahlen |
| 3/4 Tl. Gelbwurz; Kurkuma |
| 3/4 Tl. Cayennepfeffer |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 6 Cm Ingwerwurzel; geschaelt und grob gehackt |
| 10 Knoblauchzehen; fein gehackt |
| 200 ml Wasser |
| 6 El. Pflanzenoel |
| 4 Zwiebeln; gehackt |
| 8 El. Joghurt |
| - - Salz |
| - - Garam Masala |
| - - Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Tomatensauce nach indischer Art: |
Rezept - Tomatensauce nach indischer Art
Ingwer und Knoblauch mit Wasser im Mixer mahlen, bis eine glatte Paste
entsteht.
In einem Topf das Oel bei mittlerer Waerme erhitzen. Die Zwiebeln
darin unter staendigem Ruehren duensten, bis sie eine mittelbraune
Farbe annehmen. Die Ingwer-Knoblauch-Paste zufuegen und ruehren, bis
das Wasser aus der Mischung verdampft ist und das Oel wieder sichtbar
wird.
Kreuzkuemmel, Koriander, Cayennepfeffer und Gelbwurz zugeben und 20
Sekunden weiterruehren. Sofort die zerkleinerten Tomaten zufuegen und
auf mittlere Hitze verringern. Unter weiterem Ruehren die Mischung 3
bis 4 Minuten duensten und dabei die Tomatenstuecke mit einem
Schaumloeffel zerdruecken.
Ein Essloeffel Joghurt zugeben und verruehren, bis er sich mit der
Sauce verbunden hat. Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise
verfahren.
Mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten
koecheln lassen.
Vor dem Servieren nach Geschmack mit Garam Masala und Rahm verfeinern.
* Quelle: Frei nach: Madhur Jaffrey Indisch Kochen, Gerichte
und ihre Geschichte Edition d i a, 1992
Isbn 3 905482 49 5 Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Aufbau, Sauce, Tomate, Indien, P1
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