| Kochrezept / Rezept Tomatensalat mit Scampi und Basilikum |
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Küchentipp: Steife Schlagsahne
!
Wird die Schlagsahne nicht steif, dann fügen Sie während des Schlagens ein paar Tropfen
Zitronensaft hinzu. Süßen sollten Sie die Sahne erst ganz zum Schluss mit Puder- oder einem Päckchen Vanillezucker. Man kann statt des Zitronensaftes auch Eiweiß daruntermischen, welches aber kühl sein muss, bevor man es steif schlägt.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 10 St Tomaten; reife aber fest |
| 2 St Zitronen; den Saft davon |
| 2 El. Pinienkerne |
| 6 St Knoblauchzehen |
| 20 St Scampi; kleine |
| 2 El. Knoblauchoel; zum Braten |
| 5 El. Olivenoel; kaltgepresst |
| 1 Bd. Basilikum |
| 1/2 Tl. Salz |
| 1 Tl. Pfeffer; schwarz fisch aus der Muehle |
| Zubereitung des Kochrezept Tomatensalat mit Scampi und Basilikum: |
Rezept - Tomatensalat mit Scampi und Basilikum
Die Tomaten entstielen, leicht einritzen und in kochendem
Wasser kurz ueberbruehen. Sofort abschrecken und die Haut
abziehen. Die Tomaten in Scheiben schneiden und jeweils eine
pro Person aushoehlen.
Die Scampi schaelen, entdarmen, mit Zitronensaft, Salz und
Pfeffer wuerzen, in Knoblauchoel kurz baten und danach auskuehlen
lassen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne fettlos roesten. Den Knoblauch
schaelen und in hauchduenne Scheibchen hobeln.
Nun die Tomatenscheiben rundum auf Tellern anrichten, in der
Mitte die mit Scampi gefuellten ausgehoehlten Tomaten plazieren.
Die Tomaten mit Salz, Pfeffer und dem Knoblauch wuerzen und mit
Zitronensaft und Olivenoel betraeufeln. Zum Schluss mit den
Basilikumblaettchen und den Pinienkernen bestreuen.
* Quelle: Dieter G. Gerdes
Kuechenmeister
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller)
Date: Sun, 10 Jul 1994
Stichworte: Salate, Tomaten, P4, Scampi
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