| Kochrezept / Rezept Tomatenketchup |
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Küchentipp: Der richtige Standort für den Kühlschrank !
Überprüfen Sie den Standort Ihres Kühlschranks. Er gehört in die kälteste Ecke der Küche, auf keinen Fall aber neben den Herd oder gar die Heizung. Achten Sie auch darauf, dass der Kühlschrank im Sommer nicht von der Sonne beschienen wird! Wenn Sie keinen günstigeren Standort finden, isolieren Sie die Seite des Geräts, die der Wärme ausgesetzt ist, mit Isoliermaterialien (zum Beispiel Styropor)!
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4.5 kg reife Tomaten, geschält, entkernt und grob gehackt |
| 3 rote Paprikaschoten, grob gehackt |
| 4 gross. rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 Knoblauchknolle geschält |
| 2 Tassen Rotweinessig |
| 1 Tas. brauner Zucker |
| 2 Tl. grobes Salz |
| 1 El. Selleriesamen |
| 1 Scheib. frischer Ingwer (0,5 cm dick) |
| 1 klein. Stück Muskatblüte |
| 1 El. Senfkörner |
| 2 Tl. schwarze Pfefferkörner |
| Zubereitung des Kochrezept Tomatenketchup: |
Rezept - Tomatenketchup
In einem grossen Edelstahltopf Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch
und 1 Tasse Essig miteinander vermischen.
Das Ganze zum Kochen bringen und mindestens 25 Minuten simmern lassen,
bis alle Gemuese so weich sind, dass sie mit einem Holzloeffel
zerdrueckt werden koennen.
Die Knoblauchknolle herausnehmen und das uebrige Gemuese in einem Mixer
puerieren. Anschliessend das Pueree wieder in den Topf giessen und die
restliche Tasse Essig, den braunen Zucker und das Salz hinzugeben. Alle
anderen Gewuerze in ein Stueck Mulltuch binden und ebenfalls in den
Topf legen. Nun die Mischung aufkochen und unter staendigem Ruehren 2
Stunden simmern lassen, bis sie stark eingedickt ist.
Das Ketchup abschmecken und in vier warme 1/2 l-Glaeser fuellen. Die
Glaeser verschliessen und im kochendheissen Wasserbad 10 Minuten
einwecken.
Ergibt 2 Liter Tomatenketchup.
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