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| Kochrezept / Rezept Tomateneier |
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| Rezept Hits: 1965 |
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Küchentipp: reife Birnen !
Sind die Birnen noch nicht reif, so helfen Sie doch einfach ein bisschen nach. Legen Sie die Birnen mit einem reifen Apfel zusammen in eine braune Obsttüte. Die verschlossene Tüte stechen Sie an einigen Stellen ein. Der Reifeprozess der Birnen wird durch Ethylengas angeregt, welches der reife Apfel entwickelt. Der Trick mit dem reifen Apfel ist auch für Tomaten und Pfirsiche anwendbar. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 2 mittl. Tomaten, festfleischig; (1) | | - - Salz oder Kräutersalz | | 4 mittl. Tomaten, festfleischig; (2) | | 12 Schalotten | | 30 g Butter oder Margarine | | 2 Tl. Estragonessig | | 4 Eier | | - - Pfeffer f.a.d.M. |
| Zubereitung des Kochrezept Tomateneier: |
Rezept - Tomateneier
Tomaten (1) halbieren, aushöhlen, innen mit Salz ausstreuen. Die
übrigen Tomaten (2) überbrühen, häuten, Fruchtansätze ausschneiden,
achteln, entkernen (aber die ausgehöhlte Kernmasse nicht wegwerfen,
sondern zum Auskochen von Fonds, für Soßen oder Suppen
weiterverwenden). Butter oder Margarine in einer großen, tiefen,
ofenfesten Pfanne zerlaufen lassen. Die geschälten, halbierten
Schalotten darin glasig dünsten. Tomatenachtel zufügen, evtl. noch
leicht salzen und unter Rühren schmelzen, also fast weich werden
lassen. Dann mit etwas Essig beträufeln. Nun die Tomatenhälften in
die Pfanne stellen und ebenfalls mit etwas Essig beträufeln. Die Eier
jeweils einzeln in eine Tomatenhälfte hineinschlagen und nur das
Eiweiß vorsichtig salzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad C (Gas:
Stufe 2) 8 bis 10 Minuten stocken lassen. Dann in der Pfanne
servieren, die Pfeffermühle zum Überstreuen mit frischgemahlenem
Pfeffer dazustellen, mit frischem Weißbrot reichen.
Quelle: Bunte
erfaßt: Sabine Becker, 1. November 1996
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