| Kochrezept / Rezept Tomaten-Ketchup Provence |
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Küchentipp: Der Kuchen will nicht aus der Form !
Will sich der Kuchen einmal nicht aus der Backform lösen, dann stellen Sie die Form nach dem Backen kurz auf ein feuchtes Tuch. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 500 g Tomaten;reif |
| 200 g Paprikaschoten;rot |
| 100 g Zwiebeln |
| 200 ml Essig;5% |
| 20 g Salz |
| 80 g Zucker |
| 1 Tl. Sojasauce |
| 1 Knoblauchzehe |
| 1 Lorbeerblatt |
| 2 Nadeln frisches Rosmarin |
| 2 Blaetter Salbei |
| 1 Zweig Thymian |
| 1 Tl. Paprika;edelsuess |
| 1 Spur Paprikapulver; Scharf |
| 20 g Staerke |
| Zubereitung des Kochrezept Tomaten-Ketchup Provence: |
Rezept - Tomaten-Ketchup Provence
Die o.g. Frischen Kraeuter koennen auch durch entsprechende mengen
getrocknete ersetzt werden!
Bitte moeglichst reife Tomaten verwenden.
Ein Ketchup aus frischen Tomaten hat nie diese intensive Faerbung wie
ein Ketchup aus Mark - schmeckt aber toll!
Die Tomaten waschen, wuerfeln und zusammen mit Lorbeerblatt im Topf
kurz aufkochen. Wasser kommt nicht dazu, es bildet sich beim Ziehen
von selbst. Das Ganze 15 min. ziehen lassen, dann durch ein Sieb
streichen. Anschliessend Tomatenmus mit einem zwischenzeitlich
zubereiteten Pueree aus der Paprika und den Zwiebeln mischen, mit
Essig, Salz, Zucker und den anderen Gewuerzen und Kraeutern mischen.
Je nach Wunsch mit der Staerke abbinden, bis die gewuenschte
Konsistenz erreicht ist. Dazu Ketchupmasse zum Kochen bringen und
vorher angeruehrte Staerke unter Ruehren untermischen.
* Quelle: Das grosse Hobbythek Buch vom Essen 1
** Erfasst und gepostet von Joerg Weinkauf (2:245/6801.7)
vom 15.06.1994
Stichworte: Sossen, Gemuese, Aufbau, P1
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