Rezept Tomaten Kaese Carpaccio

 
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Kochrezept / Rezept Tomaten-Kaese-Carpaccio

Tomaten-Kaese-Carpaccio

Kategorie - Kaese Rezepte Kochrezepte Kochen
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Küchentipp: Tipps für versalzene Speisen !
Etwas Zucker zugeben. Oder noch besser: zwei Teelöffel Obstessig mit einem Teelöffel Zucker mischen und langsam dem Kochgut zugeben, bis sich der Salzgeschmack neutralisiert hat. Bei klaren Suppen ein rohes Eiweiß hineingeben und nach einiger Zeit wieder herausnehmen. Das geronnne Eiweiß wirkt wie ein Schwamm, der einen großen Teil des Salzes aufgenommen hat.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2 gross. Tomaten; ca. 160g
4 Tl. Kapern; a.d. Glas
250 g Sbrinz; ersatzweise
- - junger Parmesan
2 1/2 El. Balsamicoessig
5 El. Olivenoel
- - Salz
- - Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
Zubereitung des Kochrezept Tomaten-Kaese-Carpaccio:

Rezept - Tomaten-Kaese-Carpaccio
Tomaten waschen, trockenreiben, halbieren, Stielansatz entfernen. Das Tomatenfruchtfleisch in sehr kleine Wuerfel schneiden. Die Kapern abtropfen lassen. Den Kaese mit einem guten Kaesehobel oder einem Sparschaeler in duenne Streifen hobeln bzw. schneiden. Die Kaesestreifen sternfoermig auf vier Desserttellern anordnen. Die Tomatenwuerfel und Kapern vermischen und ueber den Kaesestreifen verteilen. Den Balsamicoessig, das Olivenoel, etwas Salz und Pfeffer zu einer pikanten Marinade verruehren. Ueber das Kaese-Carpaccio traeufeln. Alles mit reichlich frischgemahlenem Pfeffer bestreuen. Dazu frische Baguette oder getoastete Weissbrotscheiben servieren und vielleicht einen spritzigen Weisswein. * Quelle: posted and modified by K.-H. Boller, 22.01.96 Stichworte: Imbiss, Kaese, Gemuese, Tomaten, P4

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