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| Kochrezept / Rezept Tomaten-Fondue I |
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Küchentipp: Ist der Fisch frisch? !
Prüfen Sie vor dem Einkauf, ob der Fisch frisch ist. Schauen Sie, ob die Schuppen glänzen und eng an der Fischhaut anliegen. Auch die Kiemen sollten Sie untersuchen. Sie müssen rot oder rosa sein, aber niemals grau. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Emmentaler Kaese | | 200 g Greyerzer Kaese | | 1 Knoblauchzehe | | 1/4 l Weisswein, herb | | 1 El. Speisestaerke | | 2 El. Zitronensaft | | 2 El. Sahne | | 2 El. Tomatenmark | | 1/4 Tl. Oregano | | - - Salz | | 1/8 l Sahne |
| Zubereitung des Kochrezept Tomaten-Fondue I: |
Rezept - Tomaten-Fondue I
Kaese raspeln, Knoblauchzehe abziehen, halbieren und einen Fonduetopf damit
ausreiben. Den Weisswein im Topf zum Kochen bringen, nach und nach Kaese
zufuegen, unter staendigem Ruehren koecheln lassen, bis eine gleichmaessige
Masse entstanden ist.
Speisestaerke mit Zitronensaft und 2 El. Sahne anruehren und damit das
Fondue binden. Tomatenmark und Oregano unterruehren, verruehren und mit
Salz abschmecken, 1/8 l Sahne hinzufuegen und die Masse auf dem Rechaud
weiterkoecheln lassen.
Dazu reicht man: Salat, Grau- oder Weissbrot und herben Weisswein oder
Schwarztee.
17.01.1994
Erfasser:
Stichworte: Fondue, Kaese, P4
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