| Kochrezept / Rezept Tomaten-Consommé mit |
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Küchentipp: gefrorener Buchhalter !
Beschriften und datieren Sie das Eingefrorene, denn „ewig“ soll es ja nicht in der Gefriertruhe bleiben; außerdem kann man nach einer Weile kaum noch Rosenkohl von grünen Stachelbeeren unterscheiden, wenn es nicht darauf vermerkt ist. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 2 Zwiebeln |
| 800 g Tomaten 2 El. Butter |
| 400 ml Gemüsefond aus dem Glas |
| - - (oder Instant-Brühe) |
| 1 El. Tomatenmark |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 2 cl Wodka |
| 150 g frisches Forellenfilet |
| 1 Scheib. Toastbrot |
| 1 Ei |
| - - Salz |
| - - weißer Pfeffer |
| 1 El. Crème fraîche |
| 1 El. Zitronensaft |
| 1 Tl. unbehandelte, abgeriebene Zitronenschale 4 Stengel Dill |
| Zubereitung des Kochrezept Tomaten-Consommé mit: |
Rezept - Tomaten-Consommé mit
1. Zwiebeln abziehen, sehr fein würfeln. Die Tomaten waschen und
achteln.
2. Zwiebeln in Butter dünsten, Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten,
Fond angießen, ca. 30 Minuten zugedeckt bei milder Hitze köcheln
lassen.
3. Fischfilet zerrupfen, Toastbrot entrinden. Beides mit Ei, Salz,
Pfeffer, Crème fraîche, Zitronensaft und -schale pürieren. Dill
waschen, Spitzen abzupfen, 2/3 davon hacken, unter die Fischmasse
rühren.
4. Die Tomatenbrühe durch ein Tuch passieren, Tomatenmark einrühren,
wieder erhitzen, mit Salz, weißem Pfeffer und Wodka abschmecken.
5. Aus der Fischmasse mit 2 Teelöffeln Nocken formen, in Salzwasser
5 Minuten garziehen lassen.
6. Tomaten-Consommé mit je 3 Fischnocken und Dill garniert
servieren.
Als Weihnachts-Menue:
Vorspeise: Tomaten-Consommé mit Forellen-Klößchen
Hauptspeise: Gänsebrust mit Rotweinbirnen
Nachspeise: Mango-Sorbet
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