| Kochrezept / Rezept Tomaten Antibes - Tomates a l'antiboise |
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Küchentipp: Wildfleisch kaufen !
Wildfleisch erhält man ganzjährig aus der Tiefkühltruhe. Echte Wild-Fans mögen es nur frisch. Fleisch vom männlichen Reh gibt es von Mitte Mai bis Mitte Oktober und weibliches Rehwild von September bis Ende Januar. Reh-Fleisch, jedenfalls von weiblichen Rehen, ist feinfaserig und saftig. |
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| Informationen zum Rezept: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Tomaten, fest |
| 6 Anchovisfilets (Sardellen- filets) |
| 300 g Thunfisch in Oel; abgetropft |
| 1 Zwiebel; feingehackt |
| 2 Knoblauchzehen |
| 1/2 Broetchen, altbacken; einge- weicht in Milch |
| - - Petersilie |
| - - Thymian |
| - - Fenchelkraut |
| - - Fines Herbes |
| - - Olivenoel |
| 300 g Mozzarella; nach Belieben |
| Zubereitung des Kochrezept Tomaten Antibes - Tomates a l'antiboise: |
Rezept - Tomaten Antibes - Tomates a l'antiboise
Die Tomaten quer halbieren, entkernen, salzen und umgedreht auf
Kuechenkrepp legen.
Eine Farce herstellen aus den kleingehackten Anchovisfilets, dem
zerpflueckten Thunfisch, den feingehackten Knoblauchzehen, der in Oel
geduensteten Zwiebel und den feingehackten Kraeutern. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Wenn die Tomaten abgetropft sind, mit der Farce bestreichen, mit
einigen Tropfen Olivenoel betraeufeln und im Backofen bei 200oC ca.
30 Minuten ueberbacken.
Mit Baguette servieren.
Variante: Gefuellte Tomaten vor dem Ueberbacken mit Mozzarellascheiben
belegen, pfeffern.
Reicht als Vorspeise fuer die doppelte Personenzahl.
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