Küchentipp: Käsereste recyclen !
Trockene Käsereste mag meist niemand mehr essen. Wenn man sie reibt und in heißer Milch schmilzt, kann man daraus mit ein paar Gewürzen und Instant-Bouillon eine prima Käsesauce zaubern.
12 gross. ganze Garnelen mit Kopf (ca. 8 - 10 cm lang)
1 Bd. frisches Koriandergrün (Cilantro)
- - ein paar frische Champignons
2 Stengel frisches Zitronengras
- - Etwas frischer Galgant
1 klein. rote Chili (höllisch scharf)
- - Asiatische Fischsauce (Nam Pla)
- - Limetten- oder Zitronensaft
Zubereitung des Kochrezept Tom Yam Gung (Garnelensuppe):
Rezept - Tom Yam Gung (Garnelensuppe)
Kopf und Schale der Garnelen entfernen, aber aufheben. Das Ende der
Schwanzflosse dranlassen. Am Ruecken einschneiden und den schwarzen
Darm rausnehmen. Die Koepfe und Schalen mit einem Liter Wasser
aufkochen. Die Korianderblaetter in einem Moerser mit schwarzen
Pfefferkoernern zerstossen, zu dem Garnelensud geben und noch etwa
fuenf Minuten mitkochen. Dann den Sud durch ein feines Sieb abseihen
und aufheben. Galgant in duenne Scheiben schneiden, grosse Champis
halbieren, Zitronengrasstengel in circa 2 cm lange Stuecke schneiden.
Die Chilies in kleine Ringe schneiden, mit vier Essloeffel Zitronen-
oder Limettensaft und vier Essloeffel Fischsauce in einem Schaelchen
vermischen und beiseite stellen.
Garnelensud mit den Pilzen, Zitronengras, Galgant drei Minuten bei
geschlossenem Deckel aufkochen lassen, dann die Hitze herunterschalten
und die Garnelen in der Fluessigkeit noch zwei Minuten gar ziehen
lassen. Zum Schluss die Chilie-Fischsaucenmischung und ein paar frische
Korianderblaettchen dazugeben und servieren. Lasst es Euch schmecken
(Wegen der Chilies Feuerloescher in der Naehe bereithalten)
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