Rezept Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen

 
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Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen

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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
200 g Tofu
1  Knoblauchzehe; zerdrueckt
2 Tl. Salz
1 El. Petersilie; gehackt
50 g Lauch; gehackt
20 g Weizenvollmehl
1/8 l Milch
- - Salz
- - Cayennepfeffer
50 g Lauch
100 g Karotten
50 g Sellerie
20 g Butter
- - Paprikapulver
1 El. Weizenvollmehl
1/4 l Gemuesefond
1  Knoblauchzehe; zerdrueckt
- - Salz und Pfeffer
1/8 l Creme fraiche
100 g Birnen
20 g Butter
1 El. Birnendicksaft
1 Tl. Apfelessig
- - Ingwerpulver
1  Gewuerznelke; gestossen
1 El. Birnenbrand
- - * Beilagen
100 g Naturreis
- - * Anrichten
80 g Karotten; in Julienne geschnitten
- - Gartenkresse
Zubereitung des Kochrezept Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen:

Rezept - Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen
Zubereiten: Tofulaibchen: Den ausgepressten Tofu faschieren oder durch ein grobes Sieb druecken. Knoblauch, Petersilie und Lauch dazugeben und salzen. Fuer die Bechamelsauce das Weizenvollmehl trocken roesten. Mit Milch aufgiessen, aufkochen lassen und glattruehren. Mit Salz und Cayennepfeffer wuerzen. Den Tofu mit der Bechamelsauce gut verkneten. Das Ganze zu einer Rolle formen, in acht Portionen teilen und zu eineinhalb Zentimeter dicken Laibchen formen. (Falls das mit der Rolle nicht klappt die Masse so wie Reibekuchen formen in Mehl waelzen und braten). Die Laibchen in Mehl wenden und auf beiden Seiten zirka fuenf Minuten braten. Wurzelcremesauce: Lauch, Karotten und Sellerie blaettrig schneiden und in Butter anschwitzen. Etwas paprizieren, mit Mehl stauben und mit Gemuesefond aufgiessen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer wuerzen. Zirka 15 Minuten kochen lassen und anschliessend mit der Creme fraiche mixen (puerieren). Gewuerzbirnen: Die Birnen halbieren und entkernen. In duenne Spalten schneiden und in Butter anschwitzen. Birnendicksaft und Apfelessig beifuegen. Mit Ingwer und Gewuerznelke abschmecken, Kurz reduzieren lassen und mit Birnenbrand flambieren. Anrichten: Die Wurzelcremesauce auf Teller giessen, je zwei Tofulaibchen darauf anrichten und mit Naturreis und Gewuerzbirnen servieren. Mit Karottenstreifen und Gartenkresse garnieren. * Quelle: Oesterreichische Natur- kueche. Trauner Verlag. Gepostet: Rene Decrouppe 2:2450/210.2 08.08.94 Erfasser: Stichworte: Gemuese, Tofu, Birne, Vegetarisch, P4

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