| Kochrezept / Rezept Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen |
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| Rezept Hits: 2644 |
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Küchentipp: Esskastanien schälen !
Die Schale der Esskastanien wird an der flachen Seite mit einem scharfen Messer kreuzweise angeschnitten. Anschließend die Kastanien etwa 10 Minuten in Wasser aufkochen. Wasser abgießen und die Kastanien abkühlen lassen. Jetzt lassen sich Schale und Haut leicht abziehen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 21:00:00 |
22.02.2012 |
 Alles Wissen |
| 00:10:00 |
23.02.2012 |
Alles Wissen |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 200 g Tofu |
| 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt |
| 2 Tl. Salz |
| 1 El. Petersilie; gehackt |
| 50 g Lauch; gehackt |
| 20 g Weizenvollmehl |
| 1/8 l Milch |
| - - Salz |
| - - Cayennepfeffer |
| 50 g Lauch |
| 100 g Karotten |
| 50 g Sellerie |
| 20 g Butter |
| - - Paprikapulver |
| 1 El. Weizenvollmehl |
| 1/4 l Gemuesefond |
| 1 Knoblauchzehe; zerdrueckt |
| - - Salz und Pfeffer |
| 1/8 l Creme fraiche |
| 100 g Birnen |
| 20 g Butter |
| 1 El. Birnendicksaft |
| 1 Tl. Apfelessig |
| - - Ingwerpulver |
| 1 Gewuerznelke; gestossen |
| 1 El. Birnenbrand |
| - - * Beilagen |
| 100 g Naturreis |
| - - * Anrichten |
| 80 g Karotten; in Julienne geschnitten |
| - - Gartenkresse |
| Zubereitung des Kochrezept Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen: |
Rezept - Tofulaibchen mit Reis, Wurzelcreme und Gewuerzbirnen
Zubereiten:
Tofulaibchen:
Den ausgepressten Tofu faschieren oder durch ein grobes Sieb druecken.
Knoblauch, Petersilie und Lauch dazugeben und salzen. Fuer die
Bechamelsauce das Weizenvollmehl trocken roesten. Mit Milch
aufgiessen, aufkochen lassen und glattruehren. Mit Salz und
Cayennepfeffer wuerzen. Den Tofu mit der Bechamelsauce gut verkneten.
Das Ganze zu einer Rolle formen, in acht Portionen teilen und zu
eineinhalb Zentimeter dicken Laibchen formen. (Falls das mit der
Rolle nicht klappt die Masse so wie Reibekuchen formen in Mehl
waelzen und braten). Die Laibchen in Mehl wenden und auf beiden
Seiten zirka fuenf Minuten braten.
Wurzelcremesauce:
Lauch, Karotten und Sellerie blaettrig schneiden und in Butter
anschwitzen. Etwas paprizieren, mit Mehl stauben und mit Gemuesefond
aufgiessen. Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer wuerzen. Zirka 15 Minuten
kochen lassen und anschliessend mit der Creme fraiche mixen
(puerieren).
Gewuerzbirnen:
Die Birnen halbieren und entkernen. In duenne Spalten schneiden und in
Butter anschwitzen. Birnendicksaft und Apfelessig beifuegen. Mit
Ingwer und Gewuerznelke abschmecken, Kurz reduzieren lassen und mit
Birnenbrand flambieren.
Anrichten:
Die Wurzelcremesauce auf Teller giessen, je zwei Tofulaibchen darauf
anrichten und mit Naturreis und Gewuerzbirnen servieren. Mit
Karottenstreifen und Gartenkresse garnieren.
* Quelle: Oesterreichische Natur- kueche. Trauner Verlag.
Gepostet: Rene Decrouppe 2:2450/210.2 08.08.94
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, Tofu, Birne, Vegetarisch, P4
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