| Kochrezept / Rezept Tofu mit Austernsauce |
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Küchentipp: Kartoffelbrei !
Ein sehr steif geschlagenes Eiweiß, leicht unter den Kartoffelbrei gehoben, verbessert sowohl sein Aussehen als auch den Geschmack, Zwei Esslöffel geriebenen Käse über den Kartoffelbrei gerührt, macht dieses Gericht besonders delikat. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 450 g Tofu |
| 4 El. Oel; am besten Erdnussoel |
| 1 Spur Fruehlingszwiebeln; gehackt |
| 1 Spur Ingwer; gehackt |
| 1 El. Austernsauce |
| 1 Tas. Bruehe |
| 2 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| 1 El. Reiswein oder Sherry |
| 2 El. Speisestaerke |
| - - Wasser |
| 1 Spur Sichuan-Pfeffer |
| Zubereitung des Kochrezept Tofu mit Austernsauce: |
Rezept - Tofu mit Austernsauce
Den Tofu in rautenfoermige Stuecke schneiden und kurz in kochendem
Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
Das Oel in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen
beginnt. Fruehlingszwiebel- und Ingwerstuecke kurz unter staendigem
Ruehren anbraten. Austernsauce, Bruehe, Salz, Zucker, Tofu und
Reiswein oder Sherry zufuegen. Das ganze ein paar Minuten koecheln
lassen. Die Speisestaerke mit etwas Wasser verruehren und in den Wok
geben. Gut umruehren und nochmal zum Kochen bringen, damit die Sauce
andickt. Den Sichuan-Pfeffer darueberstreuen und sofort servieren.
Dazu passt Reis und ein paar weitere chinesische Gerichte, evtl.
eines mit Gemuese und eines mit Fleisch oder Gefluegel.
* Quelle: 200 Recipes for the Doufu Devotee, Beijing 1986.
Erfasst: Barbara Furthmueller
Erfasser:
Stichworte: Gemuese, Tofu, Vegetarisch, China, P4
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