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| Kochrezept / Rezept Toertchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma |
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| Rezept Hits: 2916 |
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Küchentipp: Kokosnüsse öffnen !
Am besten mit einem kräftigen Korkenzieher oder einem Handbohrer an den „Augen“ öffnen, damit die Milch herausfließen kann. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Steinbeisser-Filet oder anderes Fischfilet | | 600 g Zucchini | | 500 g gruener Spargel | | 100 g Moehren | | 1 Porree | | 1/2 rote Paparikaschote | | 1/2 gelbe Paparikaschote | | 100 g Sellerie | | 250 ml passierte Tomaten | | 100 ml Portwein | | 150 ml Rote-Bete-Saft | | 80 g Butter | | 1 Tl. Kartoffelstaerke | | - - Balsamico | | - - Fett zum Braten | | - - Pfeffer | | - - Salz. |
| Zubereitung des Kochrezept Toertchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma: |
Rezept - Toertchen von Zucchini und Steinbeisser auf Tomatenaroma
Sellerie, Moehren, Paprika und Porree in winzige Wuerfel schneiden
und 1 Minute blanchieren.
Spargel schaelen, holziges Ende abschneiden und je nach Dicke 4 bis
6 Minuten koecheln.
Portwein und Rote-Bete-Saft zusammen auf ein Viertel der
Fluessigkeitsmenge einkochen. Salzen, pfeffern und mit in etwas
Wasser angeruehrter Staerke binden. Evtl. mit einem Spritzer Zitrone
abschmecken.
Passierte Tomaten ebenfalls auf ein Viertel einkochen, dann kalte
Butterwuerfel mit dem Schneebesen einruehren, salzen, pfeffern und
mit Balsamico abschmecken.
Die Filets vom Steinbeisser salzen und in Bratenfett auf jeder Seite
1 Minute braten, dann im Backofen warm halten.
Zucchini-Scheiben laengs in duenne Scheiben schneiden und diese
blanchieren. Mit Kuechenpapier trocken tupfen. Jetzt diese Scheiben
ueber den Boden und die Innenwand einer Tasse so auslegen, dass ein
Teil der Zucchini ueber den Tassenrand hinaus ragt. Einen Loeffel
bunte Gemuesewuerfen in die Tasse geben, darauf Stueck vom
gebratenen Steibbeisser-Filet, darauf erneut Gemuesewuerfel. Diese
mit den ueberstehenden Zucchinischeiben bedecken.
Anrichten:
Diese "Toertchen" vorsichtig jeweils auf einen Teller stuerzen. 4
oder 6 Spargel um die Toertchen legen. Um die Toertchen herum
jeweils einen breiten Streifen Portwein-Rote-Bete-Sauce und
Tomatensauce angiessen. Mit restlichen bunten Gemuesewuerfeln und
evtl. frittiertem Selleriestroh dekorieren.
Getraenk:
Dazu empfiehlt Juergen Koepp einen trockenen Rheingauer Riesling.
http://www.wdr.de/tv/aks/krisenkochtipp/themen/z/zucchini.html
:Stichwort : Steinbeisser
:Stichwort : Zucchini
:Stichwort : Spargel
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 21.10.2000
:Letzte Aenderung: 25.10.2000
:Quelle : WDR Krisenkochtipp,
:Quelle : Aktuelle Stunde 20.04.2000;
:Quelle : gekocht von Juergen Koepp, Kuechenchef im
:Quelle : Landhaus Koepp in Xanten-Obermoermter
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