Küchentipp: Reduzieren !
Einkochen von Soßen, Brühen oder Säften ohne Deckel, sodass ein Teil des Wassers verdampft. Der Geschmack wird dadurch konzentriert.
Tiramisu ist der Klassiker aus Italien! Doch leider enthaelt er
normalerweise viele Fettaugen durch den Mascarpone-Kaese. Wer auf die
leckere Nachspeise nicht verzichten moechte, sollte unbedingt diese
fettarme Variante testen.
Den Vanillepudding nach Vorschrift, allerdings nur mit 1/4 Ltr. Milch
und 40 g Zucker, zubereiten. Das ergibt einen ganz dicken Pudding.
Beiseite stellen und immer wieder umruehren, damit sich keine Haut
bildet. 2 kleine Tassen Mokka oder Espresso zubereiten und ebenfalls
kaltstellen.
Magerquark, Zucker und Cognac in einem Ruhrgeraet 5 Minuten lang
kraeftig schlagen. Dann nach und nach den lauwarmen Vanillepudding
unterruehren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quark-
Pudding-Masse heben. Damit ist die fettarme und wohlschmeckende Creme
bereits fertig.
Die Loeffelbiskuits auf eine Platte legen und mit dem Mokka oder
Espresso betraeufeln. Nun abwechselnd Creme und aromatisierte Biskuits
in eine Form schichten. Die letzte Schicht ist die Creme. Diese mit
Kakaopulver bestreuen. Das Tiramisu mindestens 1 Stunde im Kuehlschrank
ruhen lassen.
Tip: Bereiten Sie diesen koestlichen Nachtisch bereits am Vortag zu. Er
zieht dann schoen durch und schmeckt viel besser. Wer es sich leisten
kann, verwendet statt 200 g Magerquark nur 100 g Quark und 100 g
Mascarpone. Das sind 5 Fettaugen pro Portion mehr.
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