Rezept Tips fuer den Umgang mit dem Wok

 
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Tips fuer den Umgang mit dem Wok

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Küchentipp: ganze Walnüsse !
Walnüsse, die man im Ganzen braucht, bekommt man durch einen Trick unbeschädigt aus der Schale. Legen sie die Nüsse 24 Stunden in lauwarmes Wasser und knacken Sie sie erst dann.

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Zubereitung des Kochrezept Tips fuer den Umgang mit dem Wok:

Rezept - Tips fuer den Umgang mit dem Wok
Zur Vorbereitung: Innen und aussen mit heissem Wasser und Spuelmittel reinigen und danach trocken reiben. Innen mit Oel ausschwenken und nach 3-5 Minuten abgiessen. Nach Gebrauch jedesmal reinigen und leicht mit Oel ausreiben, um Rostansatz zu verhindern. Benutzung: Der Wok ist geeignet fuers Bewegungsbraten und fuers Daempfen und die Zubereitung von Omeletts. Fleisch und Reis koennen ebenfalls darin gekocht werden. Alle Speisen werden vor der Zubereitung in kleine Stuecke mundgerecht geschnitten, dann schnell gekocht oder gebraten und dann natuerlich mit Ess-Staebchen gegessen. Durch das Bewegungsbraten werden viele wichtige Naehr- und Geschmacksstoffe erhalten. Huhn, Ente, Truthahn oder anderes Fleisch werden in Stuecke von 2-3,5 cm Laenge geschnitten. Fisch 1-2 cm lange Stuecke, Schalentiere ca. 1 cm. Das best geeignete Oel ist das Erdnussoel, welches chinesische Koeche gern verwenden. Selbst hochgradig erhitzt, verbrennt bzw. qualmt es nicht. Sojabohnen-, Sonnenblumen, bzw. Maisoel kann ebenfalls genommen werden. Je nach Geschmack auswaehlen, jedoch niemals Olivenoel fuer das Garen im Wok verwenden. Schmalz, Butter, Margarine und bratfett sind ebenfalls nicht geeignet. Das Wuerzen beim Bewegungsbraten: Knoblauch (ganze Zehen oder geschnitten) und ca. 1/4 Tl. Salz sind dem Oel beim braten von Rind- oder Schweinefleisch zuzugeben. Ingwer, Sojasauce, Glutamat, Honig und/oder andere Gewuerze werden 1/2 bis 1 Minute nach dem braten zugegeben. Nicht zuviel Wuerze benutzen, der Wuerzgeschmack soll leicht sein. ** Gepostet von Eva-D. Bilgic Date: Wed, 05 Apr 1995 Stichworte: Wok

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