| Kochrezept / Rezept Tintenfisch fritiert mit Bananenschnitten |
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Küchentipp: Olivenöl damit das Fleisch nicht austrocknet !
Bevor Sie Fleisch oder Geflügel braten, bestreichen Sie es mit Olivenöl. Es trocknet nicht so leicht aus. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:50:00 |
14.02.2012 |
 Abenteuer Leben - Täglich Wissen |
| 20:15:00 |
14.02.2012 |
Wildes Russland |
| 23:00:00 |
20.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 450 g Frischer Tintenfisch; gesaeubert und vorbereitet |
| 2 gross. Knoblauchzehen; sehr fein gehackt |
| 2 Tl. Nuoc Mam Sauce; nach Wunsch |
| 2 El. Frischer Dill; gehackt |
| - - Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. |
| - - Maismehl |
| - - Pflanzenoel; zum Fritieren |
| 2 klein. Knoblauchzehen; zerdrueckt |
| 1 klein. Rote Chilischote; entkernt und feingehackt |
| 25 g Zucker |
| 2 El. Frischer Limonensaft; oder |
| - - Frischer Zitronensaft |
| 50 ml Apfel- oder Weinessig |
| 50 ml Nuoc Mam Sauce; oder |
| - - Maggi Fluessigwuerze |
| 1 El. Wasser |
| 1 Ei |
| 25 g Feiner Zucker |
| 1 Reife Banane; geschaelt und zerdrueckt |
| 50 g Mehl |
| 1 Tl. Backpulver |
| - - Pflanzenoel; zum Braten |
| 100 g Mehl |
| 1 Prise Salz |
| 1 Prise Gemahlener Zimt |
| 1 Ei; verschlagen |
| 150 g Milch |
| Zubereitung des Kochrezept Tintenfisch fritiert mit Bananenschnitten: |
Rezept - Tintenfisch fritiert mit Bananenschnitten
Zuerst die Bananenschnitten zubereiten. Fuer den Teig Mehl und Salz
vermischen. Zimt, Ei und Milch miteinander verruehren;
Mehl-Salz-Mischung hinzufuegen. Mit dem Schneebesen gruendlich
vermischen. Im Kuehlschrank im unteren Fach mindestens 30 Minuten
ruhen lassen.
Ei und dann Zucker zur Banane geben; dabei staendig mit dem
Schneebesen schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und glattruehren.
Die Mischung essloeffelweise in den Teig tauchen. Oel erhitzen und die
Bananenschnitten einzeln braten. Beiseite stellen.
Nuoc Cham Sauce zubereiten. Knoblauch, Chilischote, Zucker, Limonen-
oder Zitronensaft, Essig, Nuoc Mam Sauce und Wasser in eine
Kuechenmaschine geben und etwa 30 Sekunden mischen, bis sich der
Zucker aufgeloest hat. Beiseite stellen.
Tintenfisch vorsichtig auseinanderziehen, so dass sich Kopf und Koerper
trennen. Die Tentakel abschneiden und in kleine Stuecke hacken. Kopf
wegwerfen. Tintenfisch unter kaltem Wasser abspuelen und den Koerper in
Ringe schneiden.
Tintenfischringe, gehackte Tentakel, Knoblauch, Nuoc Mam Sauce, Dill
und schwarzer Pfeffer in eine Schuessel geben und den Fisch 30 Minuten
darin marinieren. Ringe und Tentakel in Maismehl waelzen;
ueberschuessiges Mehl abschuetteln.
Oel erhitzen, bis es raucht. Mehrere Tintenfischstuecke gleichzeitig
hinein geben und etwa eine Minute fritieren, bis sie goldbraun sind.
Auf Kuechenpapier abtropfen lassen.
Auf einem Servierteller Bananenschnitten ringfoermig anordnen, den
fritierten Tintenfisch in der Mitte aufhaeufen. Heiss servieren. Die
Nuoc Cham Sauce wird separat dazu gereicht.
** Gepostet von K.-H. Boller
Stichworte: Meer, Tintenfisch, Obst, Banane, Vietnam, P4
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