|
|
| Kochrezept / Rezept Thueringer Topfbraten |
|
| Rezept Hits: 9525 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Grill-Steak !
Wann ist das köstliche Steak fertig? Wenn nach dem Wenden auf der Oberseite der Fleischsaft aus dem Steak perlt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 500 g Schweinekopf (moeglichst mit Schnauze und Ohr | | 250 g Schweinebauch | | 2 Schweineherzen | | 3 Schweinenieren | | 5 bis 6 mittelgrosse Zwiebeln | | 3 El. Mehl | | 4 bis 5 fein zerkruemeltes Schwarzbrot oder | | - - Chemnitzer Sossenkuchen | | 3 El. Pflaumenmus | | 3 El. gekoernte Bruehe | | 3 saure Gurken (auch Gewuerz- oder Senfgurken) | | 1 Tas. Gurkenbruehe | | - - Salz | | - - Zucker | | - - Essig | | - - Pfeffer | | - - Gewuerzkoerner (Piment) | | - - Lorbeerblaetter | | - - Majoran |
| Zubereitung des Kochrezept Thueringer Topfbraten: |
Rezept - Thueringer Topfbraten
Die Schweinekopfstuecke, den Schweinebauch, die Herzen und Nieren
gruendlich waschen, und in heissem Wasser mit Salz, zwei bis 3
Lorbeerblaettern, 10 Pfefferkoernern, 6 bis 8 Gewuerzkoernern, der
gekoernten Bruehe, einer Zwiebel und etwas Wurzelwerk ansetzen und
langsam gar, aber nicht zu weich kochen. Das Fleisch grob wuerfeln
und vorlaeufig in etwas durchgeseihter Bruehe warm stellen.
Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in abgeschoepften Bruehfett
anschwitzen, 10 zerdrueckte Pfefferkoerner dazugeben, mit 1 El. Zucker
ueberstreuen, der ganz leicht braeunen soll, mit 1 El. Essig abloeschen,
mit der Gurkenbruehe auffuellen, aufkochen lassen, das zerkruemelte
Brot oder den Sossenkuchen einstreuen und etwa 10 min langsam kochen
lassen.
Das Mehl in einem Pfaennchen unter staendigem Ruehren trocken
braun roesten, auskuehlen lassen, mit wenig kalter Butter anruehren
und an den Sossenansatz geben.
Die Gurke wuerfeln, ebenfalls dazugeben, alles aufkochen lassen,
das Fleisch untermischen, dann nicht mehr stark kochen lassen und
mit etwas Majoran, 3 El. Pflaumenmus, Essig, Zucker, Pfeffer
und Salz abschmecken.
Dazu Kloesse von gekochten Kartoffeln und rote Bete, Kraut- oder
Selleriesalat, Salz- oder Senfgurken.
Das Rezept ist aber sicher nicht fuer 2 Personen gedacht ;-)
** Gepostet von: Catrin Eger
Stichworte: Fleisch, Schwein, Innerei, Thueringen
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|
|
|
|