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| Kochrezept / Rezept Thueringer Kloesse I |
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| Rezept Hits: 13178 |
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Küchentipp: Hackbraten einmal anders !
Haben Sie schon einmal einen Hackbraten im Schlafrock gemacht? 15 Minuten bevor der Braten fertig ist, geben Sie eine Schicht Kartoffelbrei darüber. Mit Butter bestreichen und noch einmal in die Backröhre schieben. Wenn er eine schöne goldbraune Farbe hat, können Sie den Braten servieren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 10 Portionen / Stück |
| 2 kg grosse Kartoffeln | | - - Milch | | - - Salz | | 3 Broetchen | | - - etwas Butter |
| Zubereitung des Kochrezept Thueringer Kloesse I: |
Rezept - Thueringer Kloesse I
1,5 kg Kartoffeln schaelen, waschen und auf einem scharfen Reibeisen in
kaltes Wasser reiben, am besten am Abend vorher. Am anderen Tag das
Wasser von oben vorsichtig abgiessen und sooft erneuern, bis es ganz
klar ist.
Die Kartoffelreste, die beim Reiben uebrig bleiben, mit den
restlichen gewaschenen, geschaelten und in Wuerfel geschnittenen
Kartoffeln kochen. Ganz fein zerstossen [mit dem Kartoffelstampfer]
und mit der noetigen Milch einen dicken Brei davon kochen. Nun die
rohen Kartoffeln durch ein leinenes Saeckchen oder in einer
Kartoffelpresse ganz trocken auspressen und in eine Schuessel schuetten.
Schnell auflockern, Salz und das kochende Milchmus hinzufuegen und
alles schnell miteinander verkneten und mit nassen Haenden ziemlich
grosse Kloesse roesten, einige in die Mitte jedes Klosses fuellen, die
Kloesse schoen rund drehen und in kochendes Wasser legen. Die Kloesse 15
Minuten auf kleiner Flamme ziehen, aber nicht kochen lassen.
Die Kloesse werden aber nur dann schneeweiss aussehen, wenn man sie
zuegig zubereitet. Die fertigen Kloesse sofort nach dem Garziehen
servieren.
* Quelle: eine kulinarische Reise durch Sachsen,
Thueringen, Mecklenburg und andere schoene Gegenden,
Verlag fuer die Frau Leipzig 1986, ISBN 3-7304-0082-7
** Gepostet von: Steffen Heller
Stichworte: Beilage, Kartoffel, Kloesse
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