| Kochrezept / Rezept Thailaendische Fruehlingsroellchen |
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| Rezept Hits: 2939 |
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Küchentipp: Schönes Farbe für die Fleischbrühe !
Braten Sie die Knochen für die Fleischbrühe vor dem Kochen gut an. Sie erhält dann eine schöne dunkelbraune Farbe. Außerdem ist in den Knochen Gelatine enthalten, die die Bratensoße oder Fleischbrühe andickt. Die beste Gelierkraft haben Kalbsknochen. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 30 Portionen / Stück |
| 30 Blatt Reispapier (18 cm Durchmesser) |
| 4 Tongu-Pilze |
| 100 g Glasnudeln |
| 200 g Schweinefleisch (aus der Keule) |
| 1 Tl. Staerke |
| 4 El. Sherry |
| 2 El. Oel |
| 1 El. Sesamoel |
| 1 Tl. gehackter Knoblauch |
| 1 Tl. gehackter Ingwer |
| 2 Fruehlingszwiebeln |
| - - (mit Gruen quer in duenne Scheiben geschnitten) |
| 2 Chilischoten (entkernt und gehackt) |
| 1 Handvoll Spinatblaetter (in Streifen) |
| 1/2 Tl. Zucker |
| - - Salz |
| - - Pfeffer |
| 2 El. Fischsauce |
| 3 El. Sherry |
| - - Oel zum Fritieren |
| Zubereitung des Kochrezept Thailaendische Fruehlingsroellchen: |
Rezept - Thailaendische Fruehlingsroellchen
Die Reispapierblaetter nebeneinander auf der Arbeitsflaeche
auslegen, mit Wasser einspruehen und einweichen, bis sie
nicht mehr transparent, sondern weiss-opak wirken. Die
Tongu-Pilze und Glasnudeln jeweils mit kochendem Wasser
ueberbruehen und ebenfalls weichen lassen. Nach dem Einweichen
(etwa 1/2 Stunde lang) die Stiele aus den Pilzen drehen.
Huete in Streifen schneiden.
Das Fleisch quer in feine Scheiben, diese laengs in duenne
Streifen schneiden, mit Staerke einreiben und mit Sherry
traenken. Kurz ziehen lassen.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin
anbraten, das Fleisch hinzufuegen und rasch eine Minute braten.
Pilze, Glasnudeln, Fruehlingszwiebeln, Chilis, Spinat dazugeben.
Nun auf starkem Feuer mischen, mit den uebrigen Zutaten wuerzen.
Abkuehlen lassen.
Jeweils einen guten El. von der Fuellung auf eine Haelfte der
Reispapierblaetter setzen. Papier ueber der Fuellung zusammenschlagen
und nicht zu fest aufrollen. Darauf achten, dass
nichts herausquellen kann.
Die Roellchen schwimmend in heissem Oel goldbraun fritieren.
Auf Salatblaettern mit Fischsauce servieren.
Fischsauce (Naam plaa)
Dafuer jeweils 3 El. Fischsauce, Zitronensaft und Wasser
verruehren. Je 1 Tl. winzig fein gewuerfelten Ingwer, Knoblauch,
Moehre und gruene sowie rote Chilischote zufuegen. Mit einer
Prise Zucker abschmecken.
** Gepostet von Sabine Engelhardt
Date: 05 Jan 1995
Stichworte: P30, Asien, Lumpia, Thailand, Fettgebackenes
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