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| Kochrezept / Rezept Thailaendische Chiligewuerzmischung (Nam Prik Phau) |
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Küchentipp: Eingefrorene Beeren behalten die Form !
Friert man kleines Obst, wie z.B. Kirschen, Himbeeren oder Erdbeeren ein, ist es nicht sehr schön, wenn sie zu einem Klumpen gefrieren. Verteilen Sie sie lose auf einem Backblech und lassen sie die Beeren schockgefrieren. Anschließend in Behälter füllen, luftdicht verschließen und in die Gefriertruhe legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 500 Portionen / Stück |
| 10 Schalotten | | 10 Knoblauchzehen | | 200 g Krabben, getrocknet | | 125 ml Pflanzenoel | | 100 g Chilischoten, getrocknet | | 2 El. Palmzucker | | 3 El. Tamarindenmus | | - - Petra Holzapfel Nitaya's Thaikueche |
| Zubereitung des Kochrezept Thailaendische Chiligewuerzmischung (Nam Prik Phau): |
Rezept - Thailaendische Chiligewuerzmischung (Nam Prik Phau)
Schalotten und Knoblauchzehen schaelen und in kleine Wuerfel
schneiden. Die Krabben im Moerser zerstossen (oder in der
Kuechenmaschine zerhacken).
Das Oel in einer kleinen Pfanne erhitzen und Schalotten,
Knoblauchzehen und Chilischoten bei mittlerer Hitze darin goldbraun
anbraten. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen und abkuehlen lassen.
Die gebratenen Schalotten, Knoblauchzehen und die Chilischoten im
Moerser fein zerstossen und im Oel ein zweites Mal anbraten. Krabben
dazugeben und kurz anbraten.
Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenwasser hinzufuegen und alles gut
vermischen. Abkuehlen lassen (Nach Belieben mit feingeschnittenen
Zitronenblaettern bestreuen.)
Nam Prik Phau passt zu verschiedenem Gemuese oder gekochten Eiern.
Viele thailaendische Gerichte werden damit gewuerzt. Im Kuehlschrank
haelt sich die Sauce etwa 2-3 Monate.
Anmerkung: Die Mengenangabe der Fischsauce fehlt. Ich habe ca. 1 El
fuer 1/4 Ansatz genommen. Winzige getrocknete Chilis verwendet,
allerdings nur 1/4 der o.a. Menge.
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