|
|
| Kochrezept / Rezept Tessiner Polenta mit Kaninchenragout |
|
| Rezept Hits: 2956 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 1 |
Küchentipp: Majoran !
Nervenwirksam, spannungslösend, sedativtonisierend.
Majoran verbindet sich gut mit Bergamotte und Lavendel.
Die Mischung wirkt angenehm entspannend.
|
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 19:00:00 |
06.06.2012 |
 Das perfekte Dinner |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 250 g Polentagriess | | 1 l Wasser | | 2 Tl. Salz | | 300 ml Fleischbouillon | | 10 g Getrocknete Steinpilze | | 2 Stangenselleriestengel | | 1 Karotte | | 1 Zwiebel | | 2 Knoblauchzehen | | 100 g Speckwuerfel | | 1500 g Kaninchen-Baron, Ruecken und Schlegel, gemischt | | - - Salz | | - - Pfeffer aus der Muehle | | 1 Lorbeerblatt | | 2 Nelken | | 1 klein. Thymianzweig | | 1 klein. Rosmarinzweig | | 1 klein. Majoranzweig | | 230 g Geschaelte, gehackte Tomaten | | 400 ml Rotwein | | - - Arthur Heinzmann am 02.11.96 nach Brueckenbauer 44/96 | | - - Migros Schweiz |
| Zubereitung des Kochrezept Tessiner Polenta mit Kaninchenragout: |
Rezept - Tessiner Polenta mit Kaninchenragout
* 4-6 Personen
Fuer das Ragout die Steinpilze in lauwarmem Wasser quellen lassen.
Stangensellerie und Karotte fein wuerfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken.
Die Speckwuerfel in einem Schmortopf ohne Fett knusprig braten.
Herausnehmen und auf Kuechenpapier entfetten. Kaninchenstuecke salzen
und pfeffern. Im verbliebenen Speckfett unter Wenden anbraten. Pilze
samt Einweichfluessigkeit, Gemuese, Gewuerze, Kraeuter und Tomaten
beifuegen. Alles kurz mitbraten. Mit Wein abloeschen, wuerzen. Zugedeckt
bei kleiner Hitze rund 60 Minuten schmoren lassen.
Fuer die Polenta Wasser mit Salz aufkochen. Maisgriess unter Ruehren
einrieseln, kraeftig ruehren, damit sich keine Knoellchen bilden. Die
Hitze reduzieren, nach und nach etwas Bouillon dazugeben und immer
weiterruehren, bis sich nach 30-40 Minuten eine Kruste bildet. Weitere
10 Minuten koecheln lassen, ab und zu ruehren.
Zum Servieren die Polenta auf ein Holzbrett stuerzen, mit einem Tuch
bedeckt warm halten. Mit einer duennen Schnur oder einem hoelzernen
Polentamesser in Scheiben schneiden.
Kaninchenstuecke auf einer vorgewaermten Platte anrichten und zugedeckt
warm stellen.
Die Sauce etwas einkochen und abschmecken. Lorbeerblatt und Nelke
entfernen, dann ueber das Fleisch giessen. Die Polenta dazu servieren.
Tips: Wenn die Sauce zu dick einkocht, etwas Wasser nachgiessen.
Anstelle von Rotwein kann nach Belieben auch Weisswein verwendet werden.
Etwas Kaninchenleber in die Sauce puerieren hilft binden. Die Polenta
wird delikater, wenn man 50g Butter und 100g geriebenen Kaese
untermischt. Mehr Biss verleiht man ihr, indem man dem feinen Maisgriess
Bramata-Mais zumischt. Reichhaltiger wird die Polenta, wenn sie mit
Milchwasser (halb Wasser, halb Milch), Milch oder sogar mit Rahm
zubereitet wird.
Stichworte: Polenta, Wild, Kaninchen, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Schmalzgebäck ist beliebt im Karneval!
Im Januar und Februar eines jeden Jahres laufen die Karnevalisten zur Höchstform auf: Es wird geschunkelt, gefeiert und natürlich fließt dabei auch Alkohol. Ebenso wichtig wie ein frisches Kölsch sind Berliner, Krapfen, Mutzenmandeln & Co. | | Thema 1451 mal gelesen | 12.02.2010 | weiter lesen |  | Gute Tischmanieren - korrektes Benehmen am Tisch
„Warum rülpset und furzet ihr nicht? Hat es euch nicht geschmacket?“ soll der große Martin Luther seine Tischgäste gefragt haben, als sie sich seiner Meinung nach unnatürlich dezent benahmen. | | Thema 12631 mal gelesen | 25.03.2008 | weiter lesen |  | Light Produkte - sinnvoll für die Diät und den Körper?
Light Produkte, die in jeder Diät angeboten werden, sind ein wahres Täuschungsmanöver für den Körper. Doch jede Diät empfiehlt den Verzehr derartiger Produkte. | | Thema 11145 mal gelesen | 06.08.2007 | weiter lesen | |
|
|
|
|
|