| Kochrezept / Rezept Tessiner Kaninchenragout |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
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Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1.2 kg Kaninchen (in Portionsstücke |
| 1 Tl. Salz |
| - - wenig Pfeffer 2 El. Mehl |
| - - Öl oder Butterschmalz zum Braten |
| 1 Zwiebel |
| 1 Stück Stangensellerie |
| 50 g Speck |
| 200 ml Marsala |
| 300 ml Fleischbrühe |
| 1 Lorbeerblatt |
| 3 Zweige Oregano (oder 1/2 Tl. |
| - - getrockneter Oregano) |
| Zubereitung des Kochrezept Tessiner Kaninchenragout: |
Rezept - Tessiner Kaninchenragout
Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im
Mehl wenden, restliches Mehl abklopfen. Fett im Schmortopf heiß
werden lassen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7- 9
in Portionen ringsum goldbraun anbraten, herausnehmen und
warm stellen.
Geviertelte Zwiebel, geschnittenen Stangensellerie und Speckwürfel
in den Topf geben, kurz anbraten, das Fleisch wieder zugeben, mit
Marsala und Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Oregano,
1/2 Tl. Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und auf 1/2 -1 oder
Automatik-Kochplatte 3 - 4 ganz langsam 2 Stunden köcheln lassen.
Gut abgeschmeckt mit Kartoffelbrei servieren.
199 g Eiweiß, 155 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 11422 kJ,
2726 kcal
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