Rezept Tessiner Kaninchenragout

 
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Tessiner Kaninchenragout

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Kennwort: HANDY rezept 3201
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Küchentipp: Gefüllte Eier in großen Mengen !
Erwarten Sie mehrere Gäste und wollen ihnen gefüllte Eier anbieten, dann nehmen Sie doch den Fleischwolf zu Hilfe. Füllen Sie alle Zutaten wie z.B. Senf, Anchovis, Petersilie, sowie das Eigelb hinein. In einem Arbeitsgang ist alles fertig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 1 Portionen / Stück
1.2 kg Kaninchen (in Portionsstücke
1 Tl. Salz
- - wenig Pfeffer 2 El. Mehl
- - Öl oder Butterschmalz zum Braten
1  Zwiebel
1  Stück Stangensellerie
50 g Speck
200 ml Marsala
300 ml Fleischbrühe
1  Lorbeerblatt
3  Zweige Oregano (oder 1/2 Tl.
- - getrockneter Oregano)
Zubereitung des Kochrezept Tessiner Kaninchenragout:

Rezept - Tessiner Kaninchenragout
Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend im Mehl wenden, restliches Mehl abklopfen. Fett im Schmortopf heiß werden lassen, das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochplatte 7- 9 in Portionen ringsum goldbraun anbraten, herausnehmen und warm stellen. Geviertelte Zwiebel, geschnittenen Stangensellerie und Speckwürfel in den Topf geben, kurz anbraten, das Fleisch wieder zugeben, mit Marsala und Fleischbrühe ablöschen. Lorbeerblatt, Oregano, 1/2 Tl. Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und auf 1/2 -1 oder Automatik-Kochplatte 3 - 4 ganz langsam 2 Stunden köcheln lassen. Gut abgeschmeckt mit Kartoffelbrei servieren. 199 g Eiweiß, 155 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 11422 kJ, 2726 kcal

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