| Kochrezept / Rezept Temperierter Thunfisch mit Tomaten und Kefen |
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| Rezept Hits: 1699 |
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Küchentipp: Gekochter Pudding ohne Haut
!
Sofort nach dem Kochen des Puddings streichen Sie eine dünne Schicht zerlassener Butter oder Sahne auf. Mit dem Schneebesen leicht unterschlagen und es kann sich keine Haut bilden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| 06:40:00 |
03.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Scheib. Thunfisch; a je ca. 80 g |
| 3 Tomaten; ungeschaelt gewuerfelt |
| 1 Limette; filetiert in Stuecke geschnitten |
| 0.5 Limette; Saft |
| - - Meersalz |
| - - Pfeffer |
| - - Olivenoel |
| - - Peperoncini-Oel |
| - - Zitronenmelisse |
| 80 g Kefen; feingeschnitten |
| 1 El. Pinienkerne; geroestet |
| 50 ml Holunderbluetensirup |
| 50 ml Zitronensaft |
| - - Martin Surbeck, in Annabelle 15/96 Erfasst von Rene Gagnaux |
| Zubereitung des Kochrezept Temperierter Thunfisch mit Tomaten und Kefen: |
Rezept - Temperierter Thunfisch mit Tomaten und Kefen
Holunderbluetensirup und Zitronensaft zusammen aufkochen, bis ein
helles Caramel entsteht.
Die Tomaten mit Limettenstueckchen und -saft, Salz, Pfeffer,
Peperonicini-Oel und Zitronenmelisse waehrend etwa fuenf Stunden bei
Zimmertemperatur Saft ziehen lassen. Diesen abpassieren, aufkochen
und mit wenig Olivenoel binden.
Die Thunfisch-Tranchen auf ein eingeoeltes Blech legen, mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Im Backofen nur mit Oberhitze etwa zwei bis drei
Minuten gratinieren, so dass der Fisch im Inneren noch roh ist,
jedoch erwaermt.
Die Tomaten im heissen Fond wenden und auf Tellern anrichten. Den
Thunfisch darauflegen und kurz im Olivenoel sautierten
Kefen-Juliennes darueber verteilen. Mit Pinienkernen garnieren, mit
Sirup betraeufeln.
:Fingerprint: 21425301,101318660,Ambrosia
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