Rezept Tellersuelze von zweierlei Spargel mit Remoulade

 
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Tellersuelze von zweierlei Spargel mit Remoulade

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Informationen zum Rezept:

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Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
2  Eier
12  Stangen gruener Spargel
12  Stangen weisser Spargel
700 ml Wasser
- - Jodsalz
1  Spur Zucker
1 Tl. Zitronensaft
200 g Zuckerschoten
2  Wuerfel Gemuesebruehe
2 Tl. Agar Agar
100 g Mayonnaise
75 g Joghurt
1 El. Kapern
1 El. TK-Salatkraeuter
Zubereitung des Kochrezept Tellersuelze von zweierlei Spargel mit Remoulade:

Rezept - Tellersuelze von zweierlei Spargel mit Remoulade
Eier hart kochen. Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft ca. 8 Minuten kochen. Zuckerschoten 2 Minuten mitkochen. Gemuese abtropfen lassen. Das Kochwasser dabei auffangen. Eier pellen und halbieren. Mit dem Gemuese in 4 tiefe Teller anrichten. Gemuesewasser und Bruehwuerfel aufkochen. Agar Agar mit 5 El. kaltem Wasser glattruehren. In die Bruehe geben und 2 Minuten kochen lassen. Auf die Teller verteilen und mindestens 1 Stunde kalt stellen. Mayonnaise und Joghurt glattruehren. Kapern hacken. Mit den Kraeutern unterruehren. Abschmecken. Zubereitungszeit ca. 40 Minuten (ohne Wartezeit) Pro Portion ca. 230 kcal * Quelle: Vital Extra ** Gepostet von K.-H. Boller Date: 31 Mar 1995 Stichworte: Suelze, Gemuese, Vegetarisch, P4

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