| Kochrezept / Rezept Tellersülze Mit Kasseler |
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Küchentipp: Champignons !
den unteren Teil des Stiels und eventuell dunkel verfärbte Stellen entfernen. Dann die Pilze nur trocken putzen. Keinesfalls ins Wasser legen, sie saugen sich voll. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 2 Portionen / Stück |
| 3 Kalbsfüsse |
| 2 l Wasser |
| 1 Petersilienwurzel |
| 1 Karotte |
| 1 Zwiebel |
| 1/4 Sellerieknolle |
| 1/2 Lauchstange |
| 1 Lorbeerblatt |
| 1 Nelke |
| 125 ml Weinessig |
| 125 ml Weißwein |
| 2 Kasseler; a 100 g |
| 1 Gekochtes Ei |
| 1 Tomate |
| 1 Essiggurke |
| - - Salz, Pfeffer |
| - - Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink |
| Zubereitung des Kochrezept Tellersülze Mit Kasseler: |
Rezept - Tellersülze Mit Kasseler
Kalbsfüsse mit etwas Pfeffer und Wasser in einen Topf geben und
mindestens eine Stunde kochen. Danach das Gemüse am Stück,
Lorbeerblatt, Nelke, Wein und Essig dazugeben und eine halbe Stunde
lang kochen lassen. Anschließend die Brühe passieren und leicht
abkühlen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Brühe
geliert beim Erkalten.
Von der abgekühlten, aber noch nicht erstarrten Sulz eine
Bodendecke in zwei Suppenteller geben. Das Kasseler hineingeben und
mit Tomaten-, Ei- und Gurkenscheiben nach Belieben garnieren. Mit
Sulz auffüllen und im Kühlschrank erkalten lassen.
Die Sulz kann ohne weiteres am Vortag bereitet werden, sie sollte
erfrischend und sehr kalt zu Tisch gebracht werden. Dazu passen gut
Bratkartoffeln oder eine Vinaigrette mit frischem Schwarzbrot.
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