| Kochrezept / Rezept Teeeis mit Rotweinzwetschgen |
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| Rezept Hits: 3431 |
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Küchentipp: Tomaten verfeinern !
Kochen Sie doch die Tomaten mal mit einer Prise Zucker. Der Geschmack verfeinert sich, Sie werden es bemerkten! Ganze Tomaten, die zum Dünsten vorgesehen sind, fallen nicht so leicht auseinander, wenn Sie vorher vertikal eingeritzt wurden. |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 16:50:00 |
13.02.2012 |
 Jamies 30 Minuten Menüs: Genial geplant - blitzsch |
| 23:00:00 |
13.02.2012 |
Leas KochLust |
| 02:00:00 |
14.02.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 20 sehr schoene Doerrzwetschgen in |
| 2.5 dl Porto (Ich tippe auf Portwein) |
| - - ueber Nacht einlegen. |
| 2.5 dl Rotwein |
| 1/2 Vanillestange |
| 100 g Zucker |
| 2.5 dl Milch |
| 5 CL Theblaetter oder -spitzen |
| 3 Eigelb |
| 125 g Zucker |
| 2.5 dl Rahm |
| 4 El. Creme double |
| Zubereitung des Kochrezept Teeeis mit Rotweinzwetschgen: |
Rezept - Teeeis mit Rotweinzwetschgen
Zwetschgen mit dem Porto zum Kochen bringen. Rotwein, Vanille und
Zucker zum Kochen bringen, auf kleinstem Feuer 2 h koecheln lassen; auf
jeden Fall die Fluessigkeit langsam zum Sirup reduzieren. Die
Vanillestange entfernen, den Rest erkalten lassen.
Milch aufkochen, auf die Blaetter giessen und je nach Sorte 5-10 min.
zugedeckt ziehen lassen.
Die Eigelb mit dem Zucker weissschaumig ruehren. Die Teemilch durch ein
feines Sieb dazugeben, und in der Kaserole auf kleiner Hitze unter
staendigem Ruehren kurz vors Kochen bringen (88 Grad ;-)). Wenn die
Masse kocht, gerinnt das Eigelb :( Die Creme durch ein feines Sieb
passieren und kaltstellen.
Die Creme mit dem Rahm in des Sorbetiere gefrieren.
Die Zwetschgen in Sirup in tiefe, kalte Teller auf Creme double setzen
und das Teeeis dekorativ dazugeben.
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout
vom 04.12.1993
Stichworte: Andreas, Dessert, Eis
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