Rezept Taurin, einige Infos, Teil 2 von 2

 
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Taurin, einige Infos, Teil 2 von 2

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Küchentipp: Pfannfisch !
war früher in Hamburg ein Resteessen. Wenn bei einer Mahlzeit Fisch und Kartoffeln übrig blieben, bildeten sie die Grundlage für das Abendessen - dann gab es eben Pfannfisch. Kartoffeln und Fisch wurden aufgebraten und mit Senfsauce übergossen.

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Zubereitung des Kochrezept Taurin, einige Infos, Teil 2 von 2:

Rezept - Taurin, einige Infos, Teil 2 von 2
Nach: Informations- und Dokumentationsstelle am Institut fuer Ernaehrungswissenschaft der Justus-Liebig-Universitaet Giessen, Juli 1994, http://www.uni-giessen.de/nutriinfo/redbull.htm "Energy Drinks" - machen sie fit und leistungsfaehig? Wer erhoehte Leistung bringen muss oder seine Nerven staerken moechte, dem scheint durch die Einnahme von koffeinhaltigen "Energy Drinks" wie z.B. "Red Bull" oder "Flying Horse" schnell geholfen zu sein. Laut Zutatenliste enthalten diese Getraenke Wasser, Zucker, Zitonensaeure, Koffein verschiedene B-Vitamine sowie Hilfs- und Zusatzstoffe, aber auch Substanzen mit ungeklaerter Wirkung wie Taurin, Inosit und Glukuronolakton. Aus ernaehrungswissenschaftlicher Sicht handelt es sich bei diesen "Energy Drinks" um koffeinhaltige Erfrischungsgetraenke. Der Koffeingehalt ist jedoch mit 320 mg/l hoeher als bei Colagetraenken (250 mg/L), bzw. vergleichbar mit dem von Kaffee. Der Energiegehalt ist aufgrund des hohen Zuckergehaltes (ca. 10%) mit dem von Limonade vergleichbar (400-480 kcal/L). Taurin ist das biogene Amin der Cysteinsaeure, das beim Abbau der Aminosaeure Cystein im Koerper gebildet wird. Taurin wird z.B. zur Synthese der Gallensaeuren Taurocholsaeure und Taurochenodesoxycolsaeure benoetigt. Eventuell ist es auch uebertraegersubstanz im Gehirn. Ob Taurin fuer Saeuglinge essentiell ist, wird noch untersucht. Moeglicherweise verstaerkt Taurin aber auch die Wirkung des Koffeins. Das wuerde erklaeren, warum "Energy Drinks" angeblich mehr aufputschen als Kaffee. Zur Verstaerkung ihrer Wirkung werden die Getraenke auch oft mit Alkohol gemischt, wovon dringend abzuraten ist. Der gelegentliche Konsum von "Energy Drinks" ist fuer Erwachsene nicht schaedlich. Fuer Jugendliche sind diese Getraenke zur ueberbrueckung von Leistungstiefs in der Schule oder bei Konditionsschwierigkeiten jedoch nicht geeignet. Sei koennen fuer Kinder, Schwangere und empfindliche Personen sogar ein gesundheitliches Risiko darstellen. Stehle P.: Einfach abheben mit "Red Bull"?, Vitaminspur 10(1), 40, 1995 Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung: "Energy drinks" - Muntermacher oder "kalter Kaffee"?, Presseinformation der DGE 15 vom 12.07.1994 Anon.: Was ist "Red Bull"?, UGb-Forum 11(4), 227-228, 1994 Pahlke G., Schellschmidt B.: Taurin - notwendiger Bestandteil von Saeuglingsfertignahrungen?, Aktuelle Ernaehrungsmedizin 11, 190-192, 1986 * Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux Stichworte: Getraenke, Info, Taurin, P1

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