| Kochrezept / Rezept Tapioka-Blanc Manger mit Doerrfruechte-Kompott |
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| Rezept Hits: 3604 |
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Küchentipp: Apfel !
Vitamine, Mineralien, Spurenelemente im Apfel stärken die wiederstandskraft, gut für die Zahnfleischdurchblutung , Konzentration,;
gegen Blutarmut, Rheumatismus, bei Steinerkrankungen Ißt man geriebenen Apfel |
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 12:15:00 |
28.05.2012 |
 Leas KochLust |
| 09:15:00 |
29.05.2012 |
Leas KochLust |
| 05:30:00 |
30.05.2012 |
Leas KochLust |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 dl Vollrahm |
| 6 dl Milch |
| 200 g Mandeln geschaelt und gemahlen |
| 1 klein. Bitteramaretti fein zerstossen |
| 20 g Tapioka; statt Gelatine |
| 120 g Zucker |
| 1/2 Tl. Zitronenschale, abgerieben |
| 150 g gedoerrte Aprikosen |
| 150 g Entsteinte Zwetschgen |
| 125 ml Dunkler Portwein; oder Sherry, nach Geschmack |
| 150 ml Rotwein |
| 3 Orangen; Saft |
| 1/2 Orange; abgeriebene Schale |
| 1/2 Zitrone in kleine Schnitze |
| 3 El. Rohzucker |
| 1 klein. Stueck Sternanis; fakultativ |
| 1 Zimtstengel |
| 4 Feigen |
| 16 Aprikosen |
| 12 Entsteinte Pflaumen |
| 8 Apfelringe |
| 2 El. Zucker |
| 4 dl Apfelsaft; Menge anpassen |
| 1 Tl. Maizena |
| 1 El. Wasser |
| Zubereitung des Kochrezept Tapioka-Blanc Manger mit Doerrfruechte-Kompott: |
Rezept - Tapioka-Blanc Manger mit Doerrfruechte-Kompott
Tapioka-Blanc Manger: Rahm, Milch und Zucker vermischen, die
geriebenen Mandeln dazugeben und fuer mindestens eine Stunde ziehen
lassen.
Danach bei nicht zu starker Hitze aufkochen lassen und unter
staendigem Ruehren die Zitronenschale, das zerstossene Amaretti und
den Tapioka unterruehren.
Achtung: der Tapioka setzt sich sehr gerne auf dem Pfannenboden mit
den Mandeln ab und brennt an, also auf kleinem Feuer und unter gutem
Ruehren koecheln, bis der Tapioka schoen glasig und durchsichtig ist.
In eine ausgespuelte Schuessel oder Gratinform giessen und bis zum
voelligen Erkalten immer wieder leicht durchruehren.
Gut gekuehlt mit der warmen Doerrfruechte-Kompot - siehe unten -
servieren.
Das Blanc Manger eignet sich gut zum Tieffrieren.
Doerrfruechte-Kompott, mit Wein: Die Doerrfruechte ueber Nacht in
genuegend Wasser einlegen. Am naechsten Tag die Fruechte im
Einweichwasser weichkochen und auf die Seite stellen.
Die restlichen Zutaten in einer Pfanne zusammen aufkochen und auf
kleinem Feuer etwas einkochen lassen, bis ein wuerziger Geruch aus
der Pfanne steigt. Dann mindestens 3 dl (bezogen auf 4 Portionen)
Kochwasser der Fruechte beifuegen. Nochmals aufkochen und ueber die
Fruechte giessen.
Doerrfruchte-Kompott, alkoholfrei: die Doerrfruechte ueber Nacht
einweichen. Abgiessen, in eine Pfanne geben, mit Apfelsaft bedecken,
Zucker beigeben und kochen, bis die Fruechte weich sind.
Durch ein Sieb giessen, den Saft auffangen. Maizena mit Wasser
verruehren, zugeben und unter Ruehren zu Sirup kochen. Ueber die
Fruechte giessen.
Beide Kompotts koennen auch kalt zu einem Panettone,
Weihnachtsstollen oder Cake serviert werden.
* Quelle: Radio Drs 1, 5.12.94 Siesta, Anita Rauch
Erfasst von Rene Gagnaux
** Gepostet von Rene Gagnaux
Date: Sun, 01 Jan 1995
Stichworte: Suessspeise, Kalt, Mandel, Tapioka, Doerrfrucht,
P4
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