| Kochrezept / Rezept Tapas: Gefuellte Muscheln |
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Küchentipp: Beize für das Fleisch !
Bauchfleisch, Schulter und jedes Fleisch, welches nicht von Haus aus zart ist, sollten Sie über Nacht in eine Beize aus Buttermilch, Sauermilch oder Rotwein legen. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 1 1/2 kg Miesmuscheln |
| 85 ml Weisswein, trocken |
| 85 ml Olivenoel |
| 25 g Brotkrumen, frisch |
| 3 El. Petersilie, frisch; fein gehackt |
| 1 El. Oregano, frisch; fein gehackt |
| 2 Knoblauchzehen; gepresst |
| 1 Prise Cayennepfeffer |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| 1 gross. Zitrone; geviertelt |
| - - Petersilie; z. Dekoration |
| - - Zitronenscheiben Z. Dekor. |
| Zubereitung des Kochrezept Tapas: Gefuellte Muscheln: |
Rezept - Tapas: Gefuellte Muscheln
Die Muscheln buersten und die Bartfaeden entfernen. Alle Muscheln
wegwerfen, die offen bleiben. In einen grossen Topf mit dem Wein
geben.
Zudecken und 4-5 Minuten kochen, dabei immer wieder ruetteln, damit
die Muscheln sich oeffnen. Absieben, die Fluessigkeit auffangen. Die
eine Muschelhaelfte wegwerfen, dabei die Muscheln in der anderen
Schalenhaelfte lassen. In einer kleinen Schuessel 3 El Olivenoel, die
Brotkrumen, Kraeuter, Knoblauch, Cayenne, Salz und Pfeffer
verruehren. Falls die Mischung zu trocken ist, mit etwas vom
Muschelsud anfeuchten.
Den Grill vorheizen. Die Brotkrumenmischung auf den Muscheln
verteilen. Die Muscheln auf ein Backblech setzen. Mit dem restlichen
Oel betraeufeln und fuer 1-2 Minuten unter den heisen Grill schieben
bis die Oberflaeche knusprig und goldbraun ist. Mit viel Zitronensaft
betraeufeln und mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.
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