Rezept Tamarinden Sorbet

 
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Tamarinden-Sorbet

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Kennwort: HANDY rezept 25279
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Küchentipp: Blasse Fleischbrühe !
Damit die Fleischbrühe etwas dunkler wird, setzen Sie ein paar gebräunte Zwiebelschalen zu. Die Brühe erhält dadurch eine goldgelbe Farbe.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 10 Portionen / Stück
150 g Tamarindenpaste
1/2 l Wasser
150 g Zucker
1  Limette
30 g Ingwerwurzel
2  Gelatineblaetter, weiss
4  Mangos, reif
12  Lychees
20 g Kokosraspeln, geroestet
- - Minze- oder Melisseblaetter
Zubereitung des Kochrezept Tamarinden-Sorbet:

Rezept - Tamarinden-Sorbet
Tamarindenpaste mit Wasser und Zucker in einer Schuessel mischen. Limettenschale duenn abreiben, Saft auspressen und beides dazugeben. Ingwerwurzel mit Schale reiben und den Saft durch ein Mulltuch in die Schuessel pressen. Mischung im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen. Gelatine in kaltem Wassser einweichen und tropfnass bei milder Hitze aufloesen. Gelatine unter die Tamarindenmischung ruehren, alles in eine Sorbetiere fuellen und etwa 30 Minuten gefrieren lassen. Bis zum Servieren in den Kuehlschrank stellen. Zum Anrichten die Mangos schaelen und das Fleisch in Scheiben vom Stein schneiden. Scheiben in Blattform schneiden. Schale der Lychees ueber Kreuz einritzen und ueber dem Fruchtfleisch aufklappen. Jeweils 2 Sorbetkugeln mit Mangoscheiben und Lychees anrichten, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minze- oder Melisseblaettern garnieren.

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