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| Kochrezept / Rezept Sushi I |
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Küchentipp: Rosinen für schalen Sekt !
Das ist Ihnen sicher auch schon passiert: der Sekt ist schal geworden und man weiß nicht, was man damit machen soll. Wenn Ihnen das wieder einmal passiert, dann werfen Sie eine Rosine in die Sektflasche. Durch den Zuckergehalt wird erneut Kohlensäure erzeugt, der Geschmack aber bleibt unverändert.
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 300 g jap. Reis oder | | - - ital. Mittelkornreis (kein parboiled) | | 650 ml Wasser | | 1 El. Zucker | | 1 Tl. Salz | | 100 g frischer Thunfisch vom roetl. Teil | | 100 g frischer Seebarsch | | 100 g Matjesfilet | | 100 g Raeucherlachs | | - - frischer Ingwer | | - - Wasabipulver (Jap. gruener Meerrettich) oder | | - - herkoemmlicher geriebener Meerrettich | | 2 Fruehlingszwiebeln | | 1 Zitrone | | 3 Radieschen | | - - Sojasauce |
| Zubereitung des Kochrezept Sushi I: |
Rezept - Sushi I
Den Reis in einem Sieb unter fliessendem Wasser so lange waschen,
bis das Wasser klar bleibt. Anschliessend den Reis in dem Sieb
1 Stunde ruhen lassen. Dann Reis mit Wasser sprudelnd 2 Minuten kochen
lassen. 15 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen. Deckel erst
auflegen, wenn das Wasser nur noch leicht kocht. Vom Herd nehmen,
weitere 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen den Essig, den Zucker und das Salz unter Ruehren erwaermen,
aber nicht kochen lassen, bis die Fluessigkeit klar ist. Auf Handwaerme
abkuehlen lassen. Den fertig gegarten Reis in eine grosse weite
Schuessel geben, die Fluessigkeit nach und nach unterruehren. Der Reis
soll dabei Zimmertemperatur erreichen.
Den Lachs in 4 cm grosse Quadrate schneiden. Den restlichen Fisch in
1/2 cm dicke Scheibe, diese in Streifen von etwa 3 cm Breite und 5 cm
Laenge schneiden.
Den Ingwer und die Fruehlingszwiebeln in Streifen schneiden. Das
Wasabi nach Vorschrift in etwas Wasser aufloesen. Aus jeweils 2 El.
Essigreis Kugeln formen. Ein Fischstueck auf die Handflaeche legen
einen Tupfer Wasabi draufgeben, den Reisball daraufdruecken und mit
Daumen und Zeigefinger festpressen. Umdrehen und in rechteckige Form
druecken.
Garnierung:
Schoen ist ein Lacktablett auf dem die Sushi-Haeppchen angerichtet
werden, dekoriert mit Ingwer Fruehlingszwiebeln, Zitronenstuecken oder
duenn geschnittenen Radieschen.
Fuer jede Person noch ein kleines Schaelchen mit Soja-Sauce zum Dippen
hinstellen.
Quelle: Asiatisch kochen, Buch und Zeit Verlagsges. mbH Koeln.
Sind auch sonst gute Rezepte aus ganz Asien, vorwiegend aber China
und Thailand enthalten.
* Quelle: Asiatisch kochen,
Buch und Zeit Verlagsges. mbH Koeln.
** Gepostet von Susann Enderlein
Date: Sun, 05 Feb 1995
Stichworte: Reis, Fisch, Sushi, P4
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