| Kochrezept / Rezept Suppe von geroesteten Tomaten mit Basilikumpueree |
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Küchentipp: Fleischhaltige Mahlzeiten nicht länger warm halten
!
Temperaturen zwischen 40 und 60 Grad sind ideale Vermehrungsbedingungen für Salmonellenbakterien. Erst bei mehr als 60 Grad ist eine Abtötung der Keime gewährleistet.
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| Kochsendungen zum Rezept oder Thema |
| Start | Datum | Titel & Details |
| 11:15:00 |
02.06.2012 |
 Die Landfrauenküche |
| 16:00:00 |
02.06.2012 |
Leas KochLust |
| 17:20:00 |
02.06.2012 |
Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 700 g Tomaten, reif |
| - - Salz |
| - - Schwarzer Pfeffer |
| - - Olivenoel; zum Betraeufeln |
| 1 gross. Knoblauchzehe; gehackt |
| 1 Bd. Basilikum |
| 1 Kartoffel a 120 g |
| 425 ml Wasser; kochend |
| 1 1/3 Tl. Tomatenmark |
| 1/4 Tl. Salz |
| 2 El. Olivenoel |
| 1 Tl. Balsamessig |
| - - Oliven-Croutons |
| - - Petra Holzapfel Quelle: Delia Smith Kulinarische |
| - - Sommerfreuden |
| Zubereitung des Kochrezept Suppe von geroesteten Tomaten mit Basilikumpueree: |
Rezept - Suppe von geroesteten Tomaten mit Basilikumpueree
Den Backofen auf 190GradC vorheizen.
Als erstes die Tomaten enthaeuten. Sie dazu mit kochendem Wasser
uebergiessen und exakt 1 Minute stehenlassen. Dann abgiessen und die
Haut abziehen.
Die Tomaten anschliessend halbieren, die Haelften mit der
Schnittflaeche nach oben in einen flachen Braeter legen und mit Salz
und Pfeffer wuerzen. Jede Haelfte mit einigen Tropfen Olivenoel
betraeufeln, etwas gehackten Knoblauch daraufstreuen und dann jeweils
ein in Olivenoel getauchtes Stueck Basilikum darauflegen.
Den Braeter in den Backofen stellen und die Tomaten 50-60 Minuten
roesten, bis sie am Rand leicht schwarz geworden sind - beim Roesten
verdampft der Saft der Tomaten, so dass ihr Aroma intensiver wird.
Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kartoffel schaelen, in
Stuecke schneiden und zusammen mit etwas Salz,kochendem Wasser und
dem Tomatenmark in einen Topf geben und 20 Minuten koecheln lassen.
Wenn die Tomaten fertig sind, den Braeter aus dem Backofen nehmen. Die
Tomaten mit ihrem Saft und den festgebackenen Stueckchen in die
Kuechenmaschine geben (ein Spatel ist dazu am besten geeignet). Dann
die Kartoffelstuecke mit ihrem Kochwasser hinzufuegen und alles grob
puerieren. Die puerierten Zutaten nach Belieben durch ein Sieb
giessen, um die Tomatenkerne zu entfernen.
Kurz vor dem Servieren die Suppe aufwaermen und das Basilikumpueree
zubereiten. Die Basilikumblaettchen von den Stielen zupfen und
zusammen mit dem Salz in einen Moerser geben. Das Basilikum mit dem
Stoessel zerreiben, so dass ein Pueree entsteht, dies dauert 1-2
Minuten. Das Basilikumpueree mit dem Olivenoel und dem Balsamessig
verruehren. (Wird das Pueree im voraus zubereitet, fuellt man es in
eine Tasse und breitet Klarsichtfolie darueber; es behaelt seine
Farbe ueber Nacht.)
Zum Servieren die Suppe in vorgewaermte Schuesseln schoepfen, das
Basilikumpueree zu einem Muster auf die Oberflaeche traeufeln und
Oliven-Croutons darueberstreuen.
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