| Kochrezept / Rezept Sukiyaki (Japan) |
|
| Rezept Hits: 4888 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: die richtige Temperatur für das Fett !
Halten sie einen trockenen Holzlöffelstiel in das Fett. Schäumen rundherum kleine Bläschen auf, dann hat das Fett die richtige Temperatur. Der Braten kann hinein. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 400 g Rinderfilet |
| 400 g Kalbsfilet |
| 2 l Fleischbruehe |
| - - Pfeffer |
| - - Sojasauce |
| 1 Prise Sherry |
| - - Salz |
| - - Zucker |
| 1 kg Gemuese; Blumenkohlroeschen Zwiebel- und Paprikaringe |
| - - Lauch- u.Chicoreestreifen Kohlrabischeiben und Bambussprossenscheiben |
| 4 Eigelb |
| - - Tomatenketchup |
| - - Mayonaisesaucen |
| - - Mixed Pickles |
| - - Perlzwiebeln |
| Zubereitung des Kochrezept Sukiyaki (Japan): |
Rezept - Sukiyaki (Japan)
Diese japanische Spezialitaet gehoert wie Kaese- und Fleischfondue zu
den "Freundschaftsessen": Alle Gaeste sitzen um den brodelnden
Suppentopf und bedienen sich selbst.
Natuerlich kann man das Gericht auch in der Kueche fertigstellen, und
zwar entweder in Suppenform oder als in Oel und wenig Bruehe
geschmortes Fleisch mit Gemuese. Aber interessanter wirkt es, wenn
alle an der Kochzeremonie teilnehmen. Wichtig ist, dass das
vorgesehene Fleisch wirklich hauchduenn geschnitten wird.
Fleisch in 3 mm dicke Scheiben schneiden (Aufschnittmaschine) und auf
Teller oder Platten legen.
Fleischbruehe mit den angegebenen Gewuerzen kraeftig abschmecken, im
Fonduetopf oder einem aehnlichen Gefaess auf dem Rechaud zu Tisch
geben. Gemuese vorbereiten und schneiden, zum Teil oder ganz in die
Bruehe geben. Vor jeden Gast ein Schaelchen mit verquirltem Eigelb
stellen. Wuerzsaucen und pikante Beigaben gesondert reichen.
Am Tisch wickelt jeder Gast eine Fleischscheibe um die Fonduegabel und
haelt sie kurze Zeit in die kochende Gemuesebruehe. Das gegarte, aber
noch bissfeste Fleisch wird in Eigelb oder eine der Saucen getaucht
und mit Gemuese aus dem Suppentopf und pikanten Beigaben verspeist.
Dazu reicht man Weissbrot oder Reis.
* Quelle: nach: Die 100 beruehmtesten Rezepte
der Welt W. Hoernemann Verlag,Bonn
gepostet:Arthur Heinzmann am 30.10.95
Stichworte: Fleisch, Rind, Kalb, Fondue, Japan, P4
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
|
|