| Kochrezept / Rezept Süßsaure Gänsekeulen mit Kartoffelklösen |
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| Rezept Hits: 1982 |
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Küchentipp: Trockenes Risotto retten !
Italiener lieben ihr Risotto "all'ondo". Der saftige, noch heiße Reis kocht wallend im Topf. Ist der Reis nach dem Einköcheln zu trocken, einfach noch etwas Brühe und Butter unterrühren. |
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| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
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| Fett: |
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| Kohlenhydrate: |
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| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 4 Portionen / Stück |
| 4 Gänsekeulen |
| - - Salz |
| 3 El. Zucker |
| 1 Zwiebel (in Ringen) |
| 4 Lorbeerblätter |
| 1 El. schwarze Pfefferkörner |
| 1 Tl. Thymian (getrocknet) |
| 125 ml Essig |
| 1 Tl. Speisestärke |
| 1 kg Kartoffeln, mehlig kochend |
| 250 g ca. Kartoffelstärke |
| - - Salz |
| - - Muskat |
| 1/2 l ca. heiße Milch |
| Zubereitung des Kochrezept Süßsaure Gänsekeulen mit Kartoffelklösen: |
Rezept - Süßsaure Gänsekeulen mit Kartoffelklösen
Die Keulen am Vortag mit gut 1 Liter Wasser, Salz, 2 El Zucker und den
restlichen Gewuerzen zum Kochen bringen. Essig dazugeben. Im
geschlossenen Topf bei milder Hitze 3 Stunden garen. In eine Schuessel
legen, den Sud durch ein Sieb daruebergiessen und abkuehlen lassen.
Am naechsten Tag das Fett abschoepfen und die Keulen darin rundherum
anbraten.
Mit dem restlichen Zucker bestreuen, die Kruste etwas karamelisieren
lassen.
1/4 l Sud dazugeben und alles bei milder Hitze erwaermen. Keulen auf
Teller legen, Sud mit der angeruehrten Speisestaerke binden und dazu
servieren.
Fuer die Knoedel die gekochten und gepellten Kartoffeln noch heiss
durch die Kartoffelpresse druecken. Die Kartoffelstaerke untermischen,
mit Salz und Muskat wuerzen. Nach und nach die heisse Milch
unterruehren, bis ein formbarer Teig entsteht. Aus dem Teig Kloesse
formen. Kloesse in leise kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
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