Rezept Suesser Couscous mit Caramelfeigen

 
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Suesser Couscous mit Caramelfeigen

Kategorie - Süßspeise, Kalt, Couscous, Feige Rezepte Kochrezepte Kochen
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Kennwort: HANDY rezept 26895
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Küchentipp: Deglacieren !
Ablöschen eines Bratensatzes mit wenig Flüssigkeit. Dadurch werden die Röststoffe gelöst, die Soße wird würzig.

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Informationen zum Rezept:

Eiweiss: 0 *
Fett: 0 *
Kohlenhydrate: 0 *
Nährwert: 0 KJ / 0 Kcal. *
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Einkaufsliste / Zutaten:
Zutaten für: 4 Portionen / Stück
6 dl Milch
2 dl Wasser
1  Orange; abgeriebene Schale
1  Vanillestengel
175 g Hirse
75 g Zucker; (1)
2 El. Rosenwasser
150 ml Rahm
75 g Zucker; (2)
- - Zitronensaft
150 ml Heisses Wasser
50 ml Cognac
4  Frische Feigen
- - Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 35/99 Umgew. von Rene Gagnaux
Zubereitung des Kochrezept Suesser Couscous mit Caramelfeigen:

Rezept - Suesser Couscous mit Caramelfeigen
Milch, Wasser, Orangenschale und aufgeschlitzten Vanillestengel aufkochen. Die Hirse beigeben und zugedeckt auf kleinem Feuer waehrend etwa 20 Minuten weich kochen. Den Vanillestengel entfernen. Den Zucker beifuegen und die Hirse mit Rosenwasser parfuemieren. Auskuehlen lassen. Den Rahm unter die ausgekuehlte Hirse ruehren. Bis zum Servieren kuehl stellen. Den Zucker (2) mit dem Zitronensaft in eine Pfanne geben und zu hellbraunem Caramel schmelzen. Das Wasser dazugiessen und aufkochen. Den Cognac beigeben und den Caramel sirupartig einkochen lassen. Die Feigen mit einem Kuechentuch abreiben; nach Belieben halbieren. Die Fruechte in den Caramelsirup geben und 5 Minuten ziehen lassen. Zum Servieren etwas Caramelsirup in Dessertschalen verteilen. Die Hirsecreme daraufgeben und je 2 Feigenhaelften daraufsetzen. :Fingerprint: 21396642,101318693,Ambrosia

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