Küchentipp: Im Eis serviert !
Füllen Sie eine große Schüssel mit zerkleinerten Eisstückchen, und stellen Sie Ihre Schüssel mit Obstsalat o.ä. hinein. Wenn Sie dem Eis noch etwas Salz zufügen, wird es noch kälter.
Zubereitung des Kochrezept Suesse Reisbaellchen mit Himbeersauce:
Rezept - Suesse Reisbaellchen mit Himbeersauce
Reis auf einem Sieb unter fliessendem kalten Wasser abspuelen.
Milch mit ausgekratztem Mark der Vanilleschote und Salz aufkochen.
Reis hineingeben, umruehren, aufkochen lassen. Hitzezufuhr
drosseln und unter oefterem Umruehren ca. 30 Minuten ausquellen
Iassen. Zum Schluss 75 g Zuckcr unterruehren. Reis vom Herd
nehmen. Eier trennen. Eigelb unter die Reismasse schlagen. Reis
auf ein Backblech streichen, erkalten lassen. Masse in 20
Portionen teilen und Baellchen daraus formen. Reiskugeln
zuerst in Eiweiss, dann in Kokosraspeln wenden. In Partien von 6-8
Strueck in 190 GradC heissem Ausbackfett in einer Friteuse in 3-4
Minuten hellbraun ausbacken. Gewaschene bzw. aufgetaute Himbeeren
mit restlichem Zucker und Himbeergeist puerieren. Zu den heissen
Reisbaellchen servieren.
Tip
Servieren Sie die suessen Reisbaellchen nach einer leichten
Hauptmahlzeit zu Fruchtpueree oder Kompott.
Aus: Baeckerblume 43/93 06.11.1993
Erfasser:
Stichworte: Desserts, P4
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