| Kochrezept / Rezept SUESS-SAURE TOFU-SUPPE |
|
| Rezept Hits: 6330 |
Bewertung: |
 |
| Kommentare: 0 |
Versendet: 0 |
Küchentipp: Versalzene Salatsoße !
Die Vinaigrette lässt sich ganz schnell retten, indem man etwas Brühe oder Weißwein verlängert und Sie tropfenweise unter ein frisches, verquirltes Ei schlägt. |
|
| Anzeigen / Werbung |
|
|
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
* | |
|
* 0 Enspricht "Keine Angaben"
|
| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 l Gemuesebruehe |
| 80 ml Helle Sojasosse |
| 40 ml Mirin (suesser Reiswein) |
| 1 Kombu (getrocknetes Seetang- Blatt)10 X 10 cm gross |
| 20 g Enoki- oder Mu-Err - Pilze |
| 1 klein. Pack Choi |
| 1 Karotte |
| 1 Bd. Fruehlingszwiebel |
| 20 g Bambus in Scheiben |
| 1 Rote Chili |
| 300 g Tofu, fest |
| - - Erdnussoel zum Braten |
| 10 g Glasnudeln |
| 1 El. Honig |
| 1 El. Tomatenpueree |
| 1 El. Reisessig |
| - - Einige Tropfen Sesamoel |
| - - Salz |
| 1 Prise Shichimi Toogarashi |
| - - Ilka Spiess Einfach koestlich mit Frank Seimetz |
| Zubereitung des Kochrezept SUESS-SAURE TOFU-SUPPE: |
Rezept - SUESS-SAURE TOFU-SUPPE
Fuer die Grundbruehe das Kombu kurz mit einem feuchten Tuch abreiben
und zu der kalten Gemuesebruehe geben und bis zum Kochpunkt erhitzen.
Bruehe vom Herd nehmen und Kombu entfernen. Kombu nicht weiter
verwenden, da es dann ausgelaugt ist. Diese Grundbruehe gibt es auch
als Fertigprodukt. Sie heisst dann Dashi-no-Moto und wird nur mit
Wasser angeruehrt. Frische Enoki-Pilze wie Kresse schneiden oder die
getrockneten Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser einweichen.
Geputztes Gemuese in 1 x 1 cm grosse, blaettrige Stuecke schneiden.
Alles zusammen in die Grundbruehe geben und 1 Minute koecheln lassen.
Tofu in 1 x 1cm grosse Stuecke schneiden. In einer beschichteten
Pfanne mit wenig Erdnussoel rundherum goldgelb anbraten. Mit Salz
und Shichimi Toogarashi wuerzen und in die Bruehe geben. Glasnudeln,
welche zuvor mit heissem Wasser ueberbrueht wurden, als Einlage dazu
geben. Mit den Wuerzzutaten abschmecken.
|
| Kochmagazin: Aktuelle Themen Rund um Essen & Trinken |
 | Folsäure - Vitamin B aus Gemüse, Obst und Weizen
Eines der wichtigsten Vitamine der B-Gruppe ist Folsäure – sie ist an Zellteilung und Blutbildung beteiligt. „Fol-“ weist auf die lateinische Wortwurzel „folium“ hin, zu deutsch: Blatt. | | Thema 56011 mal gelesen | 19.06.2007 | weiter lesen |  | Wein erleben und genießen
Seit sich immer mehr Menschen in vielen verschiedenen Ländern für Wein interessieren, hat Wein einen ganz neuen Stellenwert gewonnen. | | Thema 6881 mal gelesen | 28.02.2007 | weiter lesen |  | Harald Wohlfahrt - Kochkunst auf höchstem Niveau
Wer über die Weihnachtsfeiertage einen Abstecher in die Baiersbronner „Schwarzwaldstube“ plant, um sich dort von Harald Wohlfahrt und seinem Team kulinarisch verwöhnen zu lassen, ist im Oktober leider schon ein wenig zu spät dran. | | Thema 5886 mal gelesen | 04.11.2009 | weiter lesen | |
|
|