| Kochrezept / Rezept SUESS-SAURE TOFU-SUPPE |
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Küchentipp: Ochsenschwanzsuppe !
Wegen der langen Garzeit sollten Sie Ochsenschwanzsuppe unbedingt in einem Schnellkochtopf schmoren. Außerdem sollten Sie darauf achten, dass der Metzger Ihnen nur Stücke von einem Ochsenschwanz gibt. Ansonsten sind die Garzeiten evtl. sehr unterschiedlich, wegen der unterschiedlichen Altersklassen. |
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| Start | Datum | Titel & Details |
| 17:20:00 |
25.02.2012 |
 Kochen mit Martina und Moritz |
| Informationen zum Rezept: |
| Eiweiss: |
0 * |
| Fett: |
0 * |
| Kohlenhydrate: |
0 * |
| Nährwert: |
0 KJ / 0 Kcal. * |
| Bemerkungen: |
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* 0 Enspricht "Keine Angaben"
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| Einkaufsliste / Zutaten: |
| Zutaten für: 1 Portionen / Stück |
| 1 l Gemuesebruehe |
| 80 ml Helle Sojasosse |
| 40 ml Mirin (suesser Reiswein) |
| 1 Kombu (getrocknetes Seetang- Blatt)10 X 10 cm gross |
| 20 g Enoki- oder Mu-Err - Pilze |
| 1 klein. Pack Choi |
| 1 Karotte |
| 1 Bd. Fruehlingszwiebel |
| 20 g Bambus in Scheiben |
| 1 Rote Chili |
| 300 g Tofu, fest |
| - - Erdnussoel zum Braten |
| 10 g Glasnudeln |
| 1 El. Honig |
| 1 El. Tomatenpueree |
| 1 El. Reisessig |
| - - Einige Tropfen Sesamoel |
| - - Salz |
| 1 Prise Shichimi Toogarashi |
| - - Ilka Spiess Einfach koestlich mit Frank Seimetz |
| Zubereitung des Kochrezept SUESS-SAURE TOFU-SUPPE: |
Rezept - SUESS-SAURE TOFU-SUPPE
Fuer die Grundbruehe das Kombu kurz mit einem feuchten Tuch abreiben
und zu der kalten Gemuesebruehe geben und bis zum Kochpunkt erhitzen.
Bruehe vom Herd nehmen und Kombu entfernen. Kombu nicht weiter
verwenden, da es dann ausgelaugt ist. Diese Grundbruehe gibt es auch
als Fertigprodukt. Sie heisst dann Dashi-no-Moto und wird nur mit
Wasser angeruehrt. Frische Enoki-Pilze wie Kresse schneiden oder die
getrockneten Mu-Err-Pilze in kaltem Wasser einweichen.
Geputztes Gemuese in 1 x 1 cm grosse, blaettrige Stuecke schneiden.
Alles zusammen in die Grundbruehe geben und 1 Minute koecheln lassen.
Tofu in 1 x 1cm grosse Stuecke schneiden. In einer beschichteten
Pfanne mit wenig Erdnussoel rundherum goldgelb anbraten. Mit Salz
und Shichimi Toogarashi wuerzen und in die Bruehe geben. Glasnudeln,
welche zuvor mit heissem Wasser ueberbrueht wurden, als Einlage dazu
geben. Mit den Wuerzzutaten abschmecken.
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